سالو في محلول ملحي هي أكثر وصفة لذيذة
تعود جذور قصة استخدام شحم الخنزير إلى فترة وجيزة في روما القديمة ، ثم تم تمليحها واستخدامها في الطعام. وفي الوقت الحاضر في إيطاليا تم الحفاظ على التقاليد وثقافة إعداد الدهون. تم توزيع هذا المنتج على نطاق واسع بيننا ، السلاف. بالنسبة لنا ، لحم الخنزير المقدد هو منتج غذائي تقليدي وقيم. هو يؤكل نيئة ، مقلية ، مسلوقة ، مدخنة ، مملحة. سوف نقدم لك وصفتين لتخليل شحم الخنزير في الماء المالح.
كيف لذيذة لتخلل لحم الخنزير المقدد في الماء المالح؟
المكونات:
- الدهون – 0.5 كجم ؛
- الملح – 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بذور الشبت – 1 ملعقة صغيرة؛
- الغار – 6 قطع.
- الثوم – 5 أسنان.
- الفلفل عبق – 5 البازلاء.
- الفلفل – 10 البازلاء.
- الماء – 1 لتر.
إعداد
بعد شراء الدهون الطازجة ، إذا كانت لا تزال طرية ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، أو حتى أربعة. بالمناسبة ، إذا اشتريت أكثر من الآن فأنت بحاجة ، ثم اغسلها إلى قطع وتجمد. لن يكون الأمر رهيبًا ، إذا تم تذويبه عند درجة حرارة الغرفة قبل الملح ، فلن يزداد سوءًا. لذلك ، الدهون جاهزة للتخليل ، يجب غسلها جيداً ، بسكين كشط من الطبقة العليا من جميع الجهات. تحقق من الجلد ، لا ينبغي أن يكون لها شعيرات ، إذا لم تفعل ذلك عند الشراء. الآن يجب أن يتم تقطيع الدهون إلى قطع ، ملائمة للتصفيف في المحلول الملحي ولتقطيعها. يمكن لعشاق الثوم تقطيعه ولحم الخنزير المقدد ، لذلك سيكون طعم الثوم أكثر إشراقا ليكون موجودا في المنتج النهائي. في مقلاة صب الماء ، صب الملح والتوابل ويغلي ، والسماح لها بمغادرة بضع دقائق. في هذا الوقت ، قطع الثوم ، رشها بالملح والسحق ، عند إيقاف النار إضافة خليط الثوم إلى المقلاة. الآن ينبغي أن يبرد الماء المالح إلى درجة حرارة الغرفة. ثم وضع الشحم هناك ووضع تحت القهر. وبعد ثلاثة أو أربعة أيام ، أخرج الدهون وجففها. يمكنك تخزينها في الثلاجة أو في الثلاجة ، ولكن يفضل ألا تكون في حقيبة ، ولكن في ورق رق أو رقائق الألومنيوم. هذه هي الدهون الأكثر لذة في الماء المالح البارد.
سالو في محلول ملحي ساخن – الوصفة الأكثر لذيذ
المكونات:
- الدهون – 0.5 كجم ؛
- الملح – 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الغار – 4 قطع.
- الثوم – 6 أسنان.
- الفلفل عبق – 6 البازلاء.
- الفلفل – 7 البازلاء.
- قشرة البصل
- البنجر – 50 غرام ؛
- الماء – 1 لتر.
إعداد
غسل وتنظيف الدهون والجلد ، سنكرر أنه إذا كانت الدهون طازجة جدا (طعن الخنزير اليوم أو أمس) ، يجب أن تبقى لمدة يومين على الأقل في الثلاجة. قشور البصل يمكنك دائما أن تجدها في السوق مجانا ، ولكن حتى لو جمعت ووضعت على الرف في المنزل أثناء إعداد أطباق أخرى ، يجب غسلها بالماء البارد وأكثر من مرة. تقوم Salo بتقطيع القضبان بحيث يكون من الملائم أن تقوم بتقطيعها قبل التقديم ووضعها في وعاء للتخليل. مرة أخرى ، يمكن لعش الثوم لدغة الدهون قبل التخليل. ثم صب الماء في قدر ، صب في الملح ووضع على الموقد. بالمناسبة ، إلى اختيار مقلاة ، افترض أن قشور البصل ترسمها أيضًا ، لذا من الأفضل عدم استخدام اللون الأبيض المطلي بالمينا – يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للغسيل. عندما يغلي الماء ، ضع هناك قشور البصل و 
طهي 10-15 دقيقة ، والتحقق من اللون ، إذا لم يكن مشبع جدا بالنسبة لك ، وضع المزيد من قشور أو شرائح البنجر ، يمكنك أيضا غسل بشرة البنجر. انتظر 10 دقائق أخرى وتغميس التوابل ، ثم بعد 4-5 دقائق أضيفي الثوم المفروم وبعد دقيقة أوقف تشغيله. يجب أن تبرد المياه المالحة إلى 40-50 درجة ، بعد أن يتم تصفيتها. وضع سالو في جرة ، إذا رغبت في ذلك ، وتحول لوحات الثوم ، وتصب المياه المالحة لبضعة أيام.
هذه وصفة لذيذة جدا لتذويب السلطة في محلول ملحي ، والذي لن يطلب منك أفضل طريقة لملحها.