زيت عباد الشمس في المنزل

تقدم لنا شبكات التداول المنتج المعتاد المعروف ، زيت عباد الشمس ، في نطاق واسع نسبيًا. يختلف الزيت المعروض حسب الدرجات والأنواع والجودة والسعر وطرق الإنتاج والتجهيز. غير أن الجميع ليسوا واثقين من جودة المنتج المقترح للإنتاج الصناعي ، لأن المصنعين في هذه العملية غالباً ما يستخدمون بعض المواد غير السارة ، وقد تكون رفاتهم في المنتج النهائي. بعض الشركات المصنعة أيضا إضافة الأصباغ والمثبتات (أنا لا أريد هذا الزيت ، ناهيك عن طهي الطعام للأطفال).

ولكن هناك طريقة للخروج (للمثابرة).

من الممكن طهي زيت عباد الشمس عالي الجودة للضغط على البارد في المنزل ، فالوصفة الرئيسية بسيطة ، لذلك تحتاج إلى إيجاد بذور جيدة مناسبة لأصناف المعالجة. أولئك الذين سيصنعون زيت عباد الشمس باستمرار في المنزل ، فمن المنطقي شراء أو طلب بعض الأجهزة. يمكن للمبتدئين القيام بأجهزة مطبخ بدائية أكثر اعتيادية أو محلية الصنع.

كيف تصنع زيت عباد الشمس؟

اقول لكم كيفية ضغط وتخزين زيت عباد الشمس في المنزل.

المبدأ العام للحصول على زيت عباد الشمس في المنزل هو كما يلي: يجب أن يتم تقشير البذور ، وتقلص من الزيت ، وتصفيتها و / أو تنظيفها بطريقة أخرى.

في الإنتاج المحلي الجاد لتنظيف البذور ، يتم استخدام معايرات (منظفات البذور) ، مكابس الزيت ومرشحات مختلفة.

للحصول على زيت عباد الشمس بكميات صغيرة ، يمكن تنظيف البذور باستخدام طاحونة البذور ، معالجتها في الخانق (أو مع الخلاط ، والجمع ، ولحم الطحن). ثم يسكب خليط من البذور مع قشور بالماء البارد ، بحيث تظهر القشور غير المرغوب فيها (هذه العملية تسمى hydroflotation). بعد إزالة القشرة ، نحن نأخذ كتلة البذور من الماء مع الغربال ونترك الماء يستنزف.

في متغير آخر ، إذا كان بوسعك أن تقشر الحبوب من القشرة قبل الدوران ، فعندئذ من كتلة الحبوب بعد الضغط عليها سوف تكون كعكة ، حيث يمكنك إضافة شراب السكر أو العسل – سوف تتحول حلاوة طحينية ممتازة. ليست هناك حاجة لزيوت الهيدروجين في هذا النوع من العمليات.

لا تستخدم البذور المقشرة الجاهزة – سوف يكون الزيت مريرًا.

الآن نضغط على النفط. بالمناسبة ، بالنسبة لمطاحن اللحوم ، توجد فوهات لفصل العصائر من الكعكة الزيتية ، فهي مناسبة جداً لأغراضنا. أو يمكنك جعل الصحافة من وعاء صغير من الألمنيوم بنفسك. بالقرب من قاع الإناء ، بالقرب من المركز ، نحفر بضعة ثقوب لتصريف الزيت. في منتصف الجزء السفلي ، قم بحفر ثقب تحت مسمار سميك طويل وربطه بإحكام (مع الجوز). كمكبس نستخدم دائرة خشبية مع ثقب الترباس. مزيد من صقل تفكيرك بنفسك. نحن المسمار الجوز على رأس القدح.

القداس ، الذي سنضغط عليه النفط ، نضعه في الصحافة ونلغي الجوز بمفتاح مريح ، دون أن نسرع. عندما يتدفق النفط ، نفكّر أكثر … وأكثر قليلاً ، وحتى تتوقف. بالطبع ، هناك حاوية تحت الصحافة ، يتدفق فيها النفط.

الآن يمكن تصفية النفط. من الأفضل أولاً تجميد الزيت في الفريزر القوي عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية ، ومن ثم ترشيحها ، لذلك نزيل الماء المتبقي.

من الأفضل تخزين النفط في زجاجات مملوءة بزجاجات بيرة ، محكم بإحكام ، دون الوصول إلى الضوء ، في مكان بارد.