ريبنيك – وصفة
منذ فترة طويلة فطائر محشوة السمك ، تعتبر الطبق احتفالي في روسيا. وبما أن الأسماك كانت رمزا لإحياء الحياة ، لا يمكن لأي أسماك أن تفعل بدون عرس واحد. أخذت العروس والعريس فطائر معهم إلى الكنيسة ، وبعد الزواج تعاملوا مع بعضهم البعض. ومع ذلك ، فإن مناسبة خاصة لتقوم بسمكة طبخ وفقا لصفاتنا ليست ضرورية على الإطلاق.
فطيرة الصياد مع سمك السلور – وصفة
السمك اختيار أي أفضل ، في الخارج – البلطي ، سمك الحدوق أو حتى مزيج الأسماك من أنواع مختلفة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا إعداد سمكة مع سمك الهلبوت.
المكونات:
للاختبار:
- لبن – بند واحد
- زبدة – 80 غ؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق – 3 عناصر
- خميرة مضغوطة – 25 جم؛
- بيضة – قطعة واحدة
- السكر – 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح – 1/2 ملعقة صغيرة.
للحشو:
- شرائح من wolffish – 600 غرام ؛
- بصل – قطعتان.
- زيت نباتي – 1 ش. ملعقة.
- زبدة – 50 جم؛
- الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق.
طريقة التحضير:
وصفة للأسماك بسيطة. نقوم بإعداد عجينة الخميرة المعتادة غير المنتظمة ، ولهذا الغرض نقوم بتسخين السكر والخميرة في اللبن الدافئ ، وانتظر حتى تبدأ الفقاعات – لن يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق. تدريجيًا يُدخل إلى الخليط المستخلص بدقيق الملح ، ويُضاف الزبد المذاب ويُعجن العجين الطري. غطاء ، ودعونا نرتفع في مكان دافئ.
فيليه السمك مقطعة إلى قطع صغيرة ، مختلطة مع البصل المفروم والملح والفلفل ، إضافة رشة من السكر والزيت النباتي. حسنا مزيج الحشوة واترك قليلا promarinovatsya.
عندما تكون العجينة مناسبة ، يتم دلكها مرة أخرى وتنقسم إلى جزئين بنسبة 2: 1 تقريبًا. أولاً نطرح الجزء الأكبر ، ونضعه في قالب بحيث تتدلى الحواف قليلاً ، وتضع الحشوة ، مضافاً إليها قطع صغيرة من الزبدة. نغلق القاعدة بالطبقة الثانية من العجين ، نرتب الحواف بعناية. إلى الفطيرة ليست منتفخة ، تخترق سطحها بشوكة في عدة أماكن. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. 5 دقائق قبل الاستعداد ، وإزالة فطيرة وتليين البيض للضرب ، لتشكيل قشرة لامعة. نلف السمكة المنتهية في منشفة. كلما تبرد ببطء ، كلما طال الزمن. قطعها أفضل الباردة.
كيف لطهي سمك البومور؟
المكونات:
- عجينة خميرة – 700 جم؛
- سمك السلمون المرقط – 2 قطعة.
- صفار البيض – 1 قطعة.
- الليمون – 1/2 قطعة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض – حسب الذوق.
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الأسماك ، القناة الهضمية ، إزالة الزعانف ، قطع الذيل بشكل طفيف. شطف جيدا والرضا منشفة ورقية. Solim والفلفل خارج والداخل. في البطن ، يمكنك وضع الأعشاب الحارة ورشها بعصير الليمون.
كيفية خبز السمك في بومورسكي؟ تنقسم العجينة إلى جزأين ، كل منها يتدحرج إلى سماكة بيضاوية بقطر 5 مم 
السمك كله. نقوم بعمل قطع متناظرة مستعرضة في الاختبار ، وقليل من السمك – سمك الشرائط هو 1 سم ، العجين حول شحوب سمك السلمون المرقط يجلد مع صفار الماء. نحن جديلة حواف العجين مع ضفيرة ، الضغط على الأطراف في كل جانب. يتم قطع زائدة عن الحاجة في جميع أنحاء الرأس ، ويتم إعطاء اختبار لذراع السمك الشكل المناسب. نحن نلخّص السمك مع صفار ونتركه يرتفع قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريباً ، وبعد أن نرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، يتم تسخينه إلى 220 درجة. يخدم مثل رجل فيش مع جزء علوي مفتوح – يتم قطع جديلة على طول محيط بأكمله بسكين.
كما يتم تشجيع عشاق الأسماك لتجربة وصفات للفطائر وفطيرة ذات أسنان.