درجات من تحميص اللحوم
اللحم هو المنتج الذي يستهلكه الناس في أغلب الأحيان. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر النادرة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي.
ولكن عندما نشتري اللحم ونبدأ في طبخه ، نقلي ، من المهم أن نتذكر أنه إذا لم يتم عمل اللحم من قبل ، فيكون نصفه مخلوطًا جدًا للجسم. لهذا السبب عليك أن تعرف متى يصبح اللحم بالفعل ويمكن إزالته من النار.
أنواع لحوم القلي
الأول ، والأكثر شيوعا ، هو أزرق نادر. أو ، بطريقة أخرى ، هذا اللحم الخام ، الخام ، مع البني فقط القشرة. هناك ، يتبع هذا شريحة لحم ، بحذر.
يسمى النوع التالي من اللحم المشوي نادر, أو بطريقة أخرى اللحم بالدم.
النوع الثالث متوسطة نادرة – اللحم نصف المخبوزات ، عندما يكون داخل اللحم هو العطاء الوردي ولم يعد يتم تخصيص عصير الدموي.
ثم يأتي اللحم الموسمي (متوسط) ، مقلي تقريبا (متوسطة) ، عندما يصبح العصير شفافًا ، واللحم وردي قليلاً. والنوع الأخير هو اللحم المشوي بالكامل (حسنا فعلت) ، وهذا ما اعتدنا أن نراه في صحن.
في معظم الأحيان ، نحدد درجة تحميص اللحوم بدرجة الحرارة. في هذه الحالة، إذا كان شريحة لحم لديه درجة حرارة من 57 درجة – انها نادرة نادرة، إذا اشتدت الى 65 درجة – Mediumrare، 70 – المتوسطة، وفوق كل ذلك – هو شريحة لحم جاهزة تماما كما نحب.
في أكثر الأحيان، إذا كنت تريد أن تجرب شيئا جديدا، والناس طهي اللحوم تحميص المتوسطة، أن اللحوم المقلية والمتوسطة gotovnosti.Inache يتحدث، عندما اللحوم المقلية تماما من الخارج والداخل من درجة عالية بما فيه الكفاية من zazharki، ولكن إذا كنا قطع اللحم، وسوف يكون واضحا صغير وردي الشريط ، حيث أن اللحوم سوف تكون رطبة قليلا ويتم تخصيص عصير وردي. كثيرا ما يطلب لإعداد مطعما للذواقة هو شريحة لحم، بهار زجاجة من النبيذ الأحمر له.
وبطريقة أخرى يسمى هذا النوع من اللحم بلحم مشوي متوسط. يتم تسخين درجة حرارة اللحم إلى 70 درجة. عادة يتم فحص استعداد شريحة اللحم باستخدام ميزان حرارة لمعرفة متى سيتوقف ذلك حتى لا يتم قلي شريحة اللحم. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك استخدامه بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، للحصول على شريحة لحم الشواء المتوسطة المطلوبة ، تحتاج إلى قضاء حوالي 10 دقائق ، لا أكثر.
كما ذكرنا من قبل ، ينبغي أن تكون درجة حرارة اللحم المشوي ، بالنسبة لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي ، حوالي 65 درجة أو أكثر.
كم درجة من القلي اللحوم موجود؟
تعتمد درجة تحميص اللحوم على درجة حرارة شريحة اللحم وعلى الخصائص المميزة لشريحة اللحم أثناء الطهي.
في المجموع ، هناك 7 درجات من تحميص اللحوم في العالم ، ولكل شخص طهي شريحة لحم بالطريقة التي يحبها. شخص ما يحب شريحة لحم مقلية تماما ، شخص مشوي قليلا ، وشخص من الاستعداد المتوسط. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو عدم نسيان النظر إلى الحالة الخارجية لشريحة اللحم ، وقياس درجة حرارتها للحصول على شريحة لحم تريدها بالضبط.
كما يتضمن مستوى اللحوم المشوية معلومات حول درجة حرارة اللحوم المقلية ومظهرها وعامل مهم أيضًا 
لتحديد مستوى التأهب لشريحة اللحم ستكون معلومات عن نوع اللحم الذي تشويها.
على سبيل المثال، الحمل أطول إعداد ولحم البقر، ولكن لحم الخنزير يصل استعداد أسرع وإذا كان ينضج لحم الدجاج لبضع دقائق، ومن أجل جعل الدجاج المقلي طفيفة، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في وعاء 2 دقيقة فقط.
أكثر العصائر طازجة وجديدة ، مع طعم رائع ، ستظل شريحة لحم متوسطة التحميص ، أو متوسطة. وسوف يحافظ على جميع الرقة من اللحوم ، وسيتم تذكر طعمها لفترة طويلة.
يمكنك تقديم هذه اللحوم مع الحنطة السوداء أو مع البطاطا المهروسة.