حليب محشي
الحليب الذائب هو منتج روسي أصلي. يتم طهي الحليب التقليدي الذائب فقط في فرن روسي – حيث توجد هناك الظروف المثالية للحصول على هذا المشروب. ومع ذلك ، في العالم الحديث ، من المستحيل العثور على فرن روسي حقيقي في المدينة. ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك طهي وتذوق الحليب الذائب. في الظروف التاريخية المتغيرة ، تغيرت أيضا وصفات صنع الحليب الذائب. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية صنع الحليب الذائب في المنزل.
سننظر اليوم في كيفية جعل الحليب الذائب هما أكثر الطرق شيوعًا. هذا هو الطبخ في الفرن وفي multivark.
كيف تصنع الحليب الذائب في الفرن؟
من الضروري استنزاف كل اللبن (حوالي 3 لترات) في مقلاة واحدة وإغراقها على نار صغيرة. تتم إزالة فيلم الحليب الذي تم الحصول عليه بعد الغليان ، ويتم صب الحليب الساخن على أواني فخارية.
الفخار مثالي لصنع الحليب الذائب في الفرن. فإنه يمكن له أن الدافئ بشكل موحد ولا يعفي أي مواد ضارة (كما جعلت أدوات المائدة البلاستيكية، على سبيل المثال). تبلغ سعة الأواني القياسية للخبز 500 مل ، بحيث يمكن لثلاثة أطنان من الحليب استيعابها بسهولة في 6 أوعية. إذا لم يكن لديك العديد من الأواني الفخارية ، يمكنك استخدام أي وعاء خبز آخر في الفرن. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إعادة حساب كمية الحليب التي ستستخدمها.
نوصي باستخدام حاويات طينية ، لأن السيراميك يسمح للحليب بالتدفئة بالتساوي ، وإذا كانت درجة الحرارة مستوفاة ، فإنه لا يسمح بالحرق. يغلي الحليب عند درجة حرارة 100 درجة ، لذلك من المهم الحفاظ على الفرن عند 80-90 درجة ، ثم لن يهرب الحليب ولا يحترق ، وسوف يبقى الفرن والأطباق نظيفة.
وفقا لصفة الحليب المخبوز ، يجب أن يكون في الفرن لعدة ساعات. عند الطهي لمدة 2-3 ساعات ، يكتسب الحليب لون كريم خفيف ونكهة كراميل لطيفة. كلما زاد تسخين الحليب في الفرن ، كلما أصبح لونه ورائحته أكثر تشبعًا. لا توحي وصفة الحليب المخبوز في الفرن بترك الحليب لأكثر من 8 ساعات. لأنه بعد هذا الوقت يتم تدمير معظم المواد المفيدة.
تحضير الحليب الذائب في متعدد المتغيرات
Multivar هو بديل للفرن. في عالم اليوم، عندما وتيرة الحياة أسرع، وليس هناك وقت لقضاء الكثير من الوقت في الطبخ، كان Multivarki الإغاثة لأصحاب الأرض، لأنها تسمح لك لطهي الأطباق الأكثر تعقيدا، ويوفر الكثير من الوقت. يمكن طهي الحليب المخفوق في مولتيفارك ، وصفة الطعام ليست معقدة على الإطلاق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد الكمية المثلى من الحليب واختيار نظام التبريد. بعد 4 إلى 6 ساعات ، سيكون الحليب جاهزًا. عند استخدام Multivarki لم يكن لديك كل الوقت لمراقبة الحليب، حتى تتمكن من تخصيص وقت للأعمال أخرى. كيف يمكن ذلك 
عادة ، بعد 4-5 ساعات ، يذوب عند درجة حرارة 80-90 درجة ، يكتسب الحليب لون الكراميل الناعم والرائحة ، مما يجعله علاجًا لذيذًا ومفيدًا.
هناك رأي مفاده أنه عندما يتم حليب اللبن يتم تدمير معظم المواد الغذائية ، لذلك اللبن الطازج عديم الفائدة تماما. هذا صحيح فقط من الجزء – في الواقع ، في الحليب الذائب يوجد القليل من فيتامين C مقارنة بالحليب كامل الدسم.
من ناحية أخرى ، فإن عملية التسخين تجعل اللبن أكثر دهون عن طريق تبخر بعض الرطوبة. أيضا في الحليب الذائب ، فإن محتوى فيتامين أ والكالسيوم والحديد أعلى. فمن المستحسن من قبل الأطباء لحمية مع مشاكل في الجهاز الهضمي، لأنه يمتص أفضل من حليب البقر بأسره.
بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك حليب التسخين بقتل جميع البكتيريا غير المرغوب فيها ، بحيث يمكنك إعطائها للأطفال بأمان. وللسبب نفسه بالضبط ، يدوم لفترة أطول ولا يفسد.
في المنزل ، بالإضافة إلى الحليب الذائب ، يمكنك طهي الزبادي ، الزبادي ، أو تجربته.