حلويات هندية
من الصعب وصف الطعام من الهند ، حيث أن معظمها يتكون من الكثير من السكر أو المقلية ، وبالتالي فهي مناسبة لأولئك الذين قرروا أخذ استراحة من نظام غذائي وتناول الحلويات من القلب.
وصفة للحلويات الهندية “لادا”
الحنق الهندي هو شيء مثل الكمأة ، وهو مصنوع من خليط من الحمص والزبدة المذابة والسكر مع المكسرات والتوابل. هذه الحلوى هي بداية مثالية وبسيطة للتعرف على الحلويات الشرقية الأصيلة.
المكونات:
- دقيق الحمص 420 جم؛
- زيت السمن (أو زبدة عادية) – 240 جم؛
- السكر – 340 غرام ؛
- على حفنة من اللوز والكاجو.
- رشة من الزعفران (اختياري) ؛
- الهيل الأرض – 1 ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- تذوب الزبدة أو السمن في مقلاة كبيرة. إلى الزيت المذاب ، اسكب طحين الحمص ويقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى تسمع نكهة مميزة من النكهة.
- أضف المكسرات المكسرة والزعفران إلى عجينة الطحين ، استمر في الطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى ، حتى يتغير لون المزيج إلى لون داكن.
- في نهاية التحضير ، يرش الكثير من الهال المطحون ويحلى بالسكر.
- تبريد الكتلة إلى درجة حرارة مريحة ، والبدء في تقسيمها إلى أجزاء والمتداول في كرات بحجم كرة بينغ بونغ.
حلاوة تقليدية للمطبخ الهندي “بوريفي”
فيما يتعلق بالمكونات ، فإن وصفة البيرفي مماثلة تقريباً لصفة النغمة ، لكن أسلوب الطبخ ، وفي نفس الوقت الطعم النهائي للطبق ، يختلف اختلافاً مذهلاً.
المكونات:
- دقيق – 125 غم.
- السكر – 320 غرام ؛
- زبدة (ذائبة) – 120 مل.
- ماء 120 مل؛
- حفنة من اللوز.
إعداد
- بعد إذابة الزبدة ، اسكب الدقيق فيها وأقلها حتى تصبح الكثيفة كثيفة و بلاستيكية.
- اخلطي الماء مع السكر واطهي الشراب حتى تصبح العينة جيدة.
- عندما يتم الوصول إلى الكثافة المطلوبة ، اخلطي الشراب باستخدام عجينة الطحين وصب قطع اللوز.
- في هذه المرحلة ، يمكن إضافة إلى الكتلة لتذوق أي التوابل والنكهات والأصباغ الغذائية.
- انتظر حتى التمسك الكامل بالأطايب ، قسّم إلى أجزاء ويمكن تزيينها ، كما ترغب قلبك: رشها مع جوز الهند أو المكسرات أو اتركها في هذا الشكل.
كيف لطهي الحلويات الهندية “جاليبي”
حلاوة هندية تقليدية أخرى هي أعواد الجاليبي المقلية المقلية ، والتي يتم تحضيرها من خليط من دقيق القمح والحمص وينقع في شراب.
المكونات:
- دقيق القمح – بند واحد
- زبدة – 35 جم؛
- زبادي – 165 مل؛
- دقيق الحمص – 55 جم؛
- المياه؛
- زيت للقلي
- شراب السكر.
إعداد
- اخلط مياه القمح مع الزبادي ، الزبدة المذابة ، قليل من الملح ودقيق الحمص.
- ابدأ بإضافة أجزاء من الماء البارد إلى الخليط حتى تحصل على عجينة سميكة إلى حد ما ، واستنزف الشرائط أثناء رفع الملعقة.
- صب العجين في زجاجة مع أنف ضيق أو كيس المعجنات مع أصغر فوهة.
- سخن زيت القلي العميق وبدء في العجين في شكل دوامة. قَلبُ اللوالبَ إلى لون ذهبي واضح ، وبعد ذلك ماء بشرابِ سكرِ بسيطِ.
الحلوى الهندية التقليدية “بالا undrallu”
هذه الحلوى الغامضة هي كرات الأرز المطبوخة في الحليب المحلى. يتم إعداد هذا الطعام الهندي التقليدي على شرف الأعياد الكبيرة.
المكونات:
للاختبار:
- طحين الأرز – البند؛؛
- ماء 230 مل؛
- قليل من الملح
- زيت السمن – 10 غ.
للحليب:
- لبن – 330 مل؛
- السكر – 75 غرام ؛
- رشة من الهيل الأرض.
- رقائق جوز الهند – 15 غ.
إعداد
- جلب الماء المملح ليغليها ويخلطها مع الزبدة. عندما يغلي الماء ، يُسكب طحين الأرز إليه ، ويقلبه ، ويقلب إلى صلابة فطيرة.
- معجون دقيق الأرز ، يندفع إلى الكرات ويترك تحت منشفة رطبة ، بحيث لا يصبح السطح متجدد الهواء.
- اخلطي الحليب بالسكر والهيل ، أضف رقائق جوز الهند. اترك كرات الأرز واطهيها لمدة 5 دقائق.