حساء زلابية – وصفة اختبار
زلابية – المنتجات الصغيرة، الشكل الدائري عموما، وتتألف عادة من الدقيق والبيض التي يتم إعدادها مباشرة قبل provarivaniya لاحق في الحساء أو لتحضير منفصل (في هذه تجسيدات، قد تزود زلابية كما الثانية أو الحلوى أطباق). الزلابية في شكل أو لآخر تحظى بشعبية مع العديد من الشعوب. بالطبع ، هم على استعداد بطرق مختلفة ، على الرغم من أن الفكرة العامة لا تزال قائمة.
اقول لكم كيف وماذا يمكن أن تكون مصنوعة من العجين للزلابية.
بطبيعة الحال ، فإن أبسط نسخة من اختبار الزلابية هي الكلاسيكية ، وهو دقيق القمح + البيض والماء. ومع ذلك، خال من الغلوتين، بكميات كبيرة الواردة في دقيق القمح ليست دائما مفيدة، وبالفعل، من الدرجة العالية منتجات دقيق القمح، بعبارة ملطفة، لا تساعد على الحفاظ على الانسجام من الأشكال بسبب نسبة عالية من الكربوهيدرات “سريع”. وانطلاقا من هذه الظروف، فمن الأفضل اختيار الحبوب الكاملة للاختبار أو القمح الكامل توضيح دقيق القمح أو دقيق القمح يخلط مع الدقيق من الحبوب الأخرى (الشوفان والحنطة السوداء، الشعير، الذرة، وما إلى ذلك). في بعض الأحيان ، تشمل العجينة الخاصة بالزلابية البطاطا بشكل أو بآخر.
عجين للزلابية في الحساء – وصفة كلاسيكية
المكونات:
- دقيق القمح (أو مخلوط بالحنطة السوداء والشوفان والشعير) – 1 كوب.
- بيضة دجاج – قطعة واحدة.
- ملح – 1 قرصة؛
- بعض الماء.
إعداد
ينخل الدقيق ثم يضاف البيض والملح وقليل من الماء حتى لا يكون العجين شديد الانحدار. يعجن جيدا، وتشكيل العجين ليست سميكة “النقانق”، تقسيمه بسكين في تقريبا نفس القطع التي ينزلق إلى كرات صغيرة (يفضل أن لا يزيد عن 2 سم في القطر). نضع الزلابية في شوربة الطبخ (على سبيل المثال ، على مرق اللحم مع الخضار) أقرب إلى نهاية الطهي. يستغرق حوالي 8-10 دقائق لالزلابية لطهي الطعام بشكل جيد. يمكن أن تكون الزلابية المغلي على حدة في قدر مع الماء وتطبيقها مع أي صلصة، على سبيل المثال، القشدة والزبدة أو الطماطم، أو مجرد قطعة من الزبدة (حوالي الثوم والتوابل والأعشاب لا ننسى).
لزيادة شبع هذا الطبق ، يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء و / أو إضافة كريمة حامضة في العجين (لا يزيد عن 100 مل للمقدار المقدر ، انظر أعلاه).
زلابية من عجين الكسترد – وصفة
- دقيق القمح – 1 كوب.
- زبدة طبيعية – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
- الحليب – حوالي 150 مل.
- الملح – قرصة.
إعداد
شطف مع الماء البارد داخل المقلاة وسكب الحليب، وجلب ليغلي ويضاف الملح والزبدة وحله والطحين تدريجيا ممزوجة منخول. يُرفع عن النار ويبرد حتى تستطيع وضع اليد في المقلاة ولا تنظفها. مع التحريك بقوة مع شوكة ، نقدم البيض في العجين. لا سميكة العجين “النقانق”، تقسيمه إلى قطع بسكين، والتي تتحرك أسفل الزلابية، طبخه في الحساء أو على حدة لمدة 8-10 دقائق.
لزيادة فاعلية الزلابية ، يمكن إضافة البهارات وخضراوات الخضار والأعشاب الطازجة إلى العجين.
العجين لالزلابية مفيدة حار مصنوع من دقيق الذرة مع اليقطين والخضر
المكونات:
- الماء أو الحليب – 1 كوب.
- دقيق الذرة – 0،5 زجاج؛
- دقيق القمح – حوالي 0.5 كوب.
- بيضة دجاج – قطعة واحدة.
- القرع – 100 غرام ؛
- التوابل الأرض (الفلفل الأحمر الساخن ، جوزة الطيب ، وما إلى ذلك) ؛
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة ، الخ).
إعداد
في مقلاة ، احضر الماء أو الحليب ليغلي. يُسكب دقيق الذرة ويُحرَّك بقوة ويغلى حتى يصبح سميكًا قليلاً (يحدث بسرعة). نضع المقلاة في القاع في وعاء بماء بارد – نحن نبرده.
لب اليقطين والخضر مع الخلاط أو الجمع نأتي إلى حالة البطاطا المهروسة. مزيج هريس الخضار مع عصيدة الذرة ، إضافة التوابل. وأخيرا ، إضافة البيض وتخلط جيدا (شوكة) ، يتم تنظيم كثافة العجين مع دقيق القمح. نحن نلف الزلابية من عجينة لا تزال دافئة (لا تدعها تبرد تماما) ، وأجزاء الجرعة بملعقة. نحن نطبخ الزلابية المفيدة لمدة 8 دقائق في الحساء أو بشكل منفصل.