حساء الفطر
الطبخ هو مهنة لا تقبل الالتزام الصارم بوصفات الطعام. على سبيل المثال ، هناك العديد من الخيارات المختلفة لطهي أطباق مثل كريمة شوربة الفطر. وصفة عمله الكلاسيكية هي الأساس ، لكن لا أحد يحظر إضافة ، باستثناء أي مكونات ، أو تغيير مقدارها في الوصفة. يمكن تحضير شوربة الفطر بالجبن أو الكريمة ، بدلاً من الفطر العادي ، يمكنك استخدام شانتيريل أو كريبس ، بالإضافة إلى تشكيلة الفطر. دعونا نذهب مباشرة إلى طريقة إعداد هذا الطبق البسيط اللذيذ المذهل وفهم كيفية طهي حساء الكريما مع الفطر. الوصفة الرئيسية هي حساء كريمة الفطر مصنوعة من الفطرون ، يتم اشتقاق الاختلافات الأخرى.
وصفة للحساء كريم الفطر
المكونات ل 4 حصص:
- مشروم – 250 غ؛
- بصل – 30 جم (1 قطعة)؛
- زبدة (خضار) – 50 غرام؛
- لبن – 200 غم
- ماء – 600 غم
- كريم – 150 غرام ؛
- الجبن – 70 جم؛
- دقيق القمح – 50 غ؛
- الملح والفلفل – حسب الذوق.
لصنع حساء كريمة الفطر من الفطر البصل المفروم ناعما والفطر المبشور يحمر في الزبدة لمدة 10-15 دقيقة ، تغطي الغطاء. الفطر يمكن أن تنتقل من خلال مفرمة اللحم مع الحانات المتكررة، وعدد قليل من القبعات يمكن أن تقطع إلى شرائح بشكل فردي، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية وإضافة إلى الطبق النهائي كديكور. بعد القلي (تحميص) الفطر والبصل ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق، مع تغطية الدقيق ويحرك باستمرار لتجنب الالتصاق إلى أسفل أطباق الدقيق وتقلى كل شيء لبضع دقائق. الطحين يمكن أن يُقلى و بشكل منفصل ، إلى أن يكتسب ظل بيج خفيف و رائحة المكسرات المحمصة ، ثم يضاف إلى الشواية الجاهزة. بعد ذلك ، صبّ الشوي بالماء المغلي وخلط الكتلة بعناية مع خفاقة أو خلاط حتى يتم الحصول على تناسق منتظم. يضاف الحليب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نتغلب مرة أخرى على حساء كريمة الفطر الجاهز. بشكل عام ، يُنصح بإثارة الحساء و ضربه باستمرار في كل مرحلة من مراحل تحضيره من أجل تحقيق تناسق القشدة. قبل التقديم ، الطبق مزين بالخضرة ، قبعات الفطر المقلي ، أو شريحة ليمون.
شوربة كريمة الفطر بالجبنة يتم إعدادها بنفس التكنولوجيا ، مع إضافة الجبن المبشور قبل صب الماء المغلي. يمكن أن يكون الجبن ، وكذلك تنصهر ، والجاد ، على سبيل المثال “البارميزان”. أيضا ، يمكن إضافة الجبن إلى حساء كريمة الفطر بطريقة أخرى – فقط رشها في نفس الشكل المبشور قبل التقديم. النصيحة الوحيدة هي أن الجبنة يجب أن تكون عطرة ، بحيث يشعر مذاقها في الطبق ، ولكن حاول ألا تطرف.
شوربة كريمة الفطر مع الكريمة هو مماثل في التحضير. يمكن أن يتطابق الكريمة مع الجبن تمامًا ، ويمكن إضافة الشيء نفسه تمامًا ، وكذلك قبل التقديم ، وأثناء الطهي. ولكن على عكس الجبن ، يتم إضافة الكريمة الساخنة مع الحليب ، أو بدلاً من ذلك لمدة عشر دقائق قبل الاستعداد. قبل التقديم ، يخلط الكريم مع الجبن المبشور والمتبل مثل الحساء العادي مع القشدة الحامضة. كما يذهب التصميم كل نفس القبعات الفطر وشرائح الليمون الأخضر المفروم.
إذا كان قليلا بعيدا عن الوصفات الكلاسيكية يمكن إعداد الحساء، ليس فقط، ولكن حساء الفطر – حتى وجبة لذيذة ومغذية أكثر. الاختلافات في شوربة هريس، شوربة كريم قليلا – من خلال إضافة الخضار أو البقوليات، مثل القرع والجزر والبطاطا، والتي تحتوي على نسبة عالية من النشا والمهروسة في اتساق الحبيبية. وفيما يتعلق أطباق لدينا، ويتحقق المهروسة الاتساق تحقيق ما يلي: بدلا من الماء المغلي، والذي ملأنا القلي الدقيق، والفطر والبصل ويؤخذ مرق من العدس، الفاصوليا، الفول، البازلاء أو الخضار. يتم مسح البقوليات المسلوقة و (أو) الخضار من خلال غربال في ديكوتيون ، ويتم سكبهم في ديكوتيون.
بعد أن تعاملت مع الحقيقة ، كيف لطهي حساء كريم الفطر ، دعونا ننتقل إلى مسألة فائدتها. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي مكونات الحساء على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال، في البصل يحتوي على إنتاج متقلبة – المواد التي يمكن منع ومحاربة نزلات البرد الأمراض الفيروسية والفطريات يكون بيتا جلوكان هي قادرة على الحفاظ على واستعادة النظام المناعي، والذي يلعب دورا هاما خلال الصوم الكبير، عندما يضعف جهاز المناعة في فصل الربيع. فقط خلال فترة الصيام ، يجب ضبط وصفة حساء كريمة الفطر بدون الجبن والقشدة بشكل طفيف – إزالة الحليب واستبدال الزبدة بالخضار أو طهي الحساء.
كما تضمنت القائمة من حساء الفطر الجدير بالنظر إلى أن المحتوى من السعرات الحرارية من الطعام منخفض نسبيا – حوالي 300 سعرة حرارية (للمقارنة: متوسط المعدل اليومي من السعرات الحرارية يوميا للنساء – 2000، الرجال – 2500-3000).
شهية طيبة!