حساء السلحفاة
حساء السلحفاة هو طبق عبادة تقليدي في تقاليد الطهي للعديد من الشعوب الشرق الأقصى (وليس فقط). يشتهر حساء السلحفاة حاليًا ليس فقط في الشرق ، بل يعتبر طبقًا شهيًا وطبقًا ذواقةً.
بشكل عام ، إذا كنت لا تمانع الزواحف لطيف ، فإننا سوف نفهم كيفية جعل الحساء من سلحفاة.
يغيب اشتعلت أولا أو تم شراؤها في الحيوانات الأليفة متجر الحيوانات الأليفة، ونقطة انطلاق جيدة لمعرفة ما هي أنواع من السلاحف طبخ الحساء (اليوم هناك حوالي 230 نوعا). هناك حالات من التسممات الحادة وحتى المميتة من بعض الأنواع. وتجدر الإشارة إلى أن الأهوار والسلحفاة البحر الأبيض المتوسط (التي توجد في روسيا وأوكرانيا) وترد والمهددة بالانقراض. عادة لإعداد اللحوم الحساء استخدام السلاحف الخضراء والعنق كايمان وpelodiscus. إعداد الحساء من السلاحف بطن الحمراء.
حساء السلحفاة – وصفة في الطراز الشرقي
المكونات:
- لحم سلحفاة واحدة؛
- لحم بقري قليل الدسم – 250 جم؛
- بصل – 1 قطعة.
- الجذر البقدونس – 1-2 قطعة.
- التوابل لمرق (أوراق الغار ، الفلفل ، البازلاء ، القرنفل) ؛
- الأعشاب العطرية (الريحان ، البردقوش ، البقدونس ، الشبت ، روزماري) ؛
- الهليون الطازج – 150 غ؛
- الفلفل الأحمر الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل حار كايين – 1 قطعة؛
- ماديرا أو شيري – 200 مل؛
- الجير أو الليمون – 1 قطعة.
- النشا – 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم – 2-5 الأسنان.
- الملح.
إعداد
أولاً ، يجب علينا قطع الرأس والأطراف من السلحفاة ، وتصريف الدم إلى كوب منفصل. بعناية فصل درع للحامية (السفلي والعلوي جزء من قذيفة)، ينتزع منه، في محاولة لعدم تعريض المرارة (ضعه جانبا). داخلها من الأفضل أن رمي. إزالة اللحم ، وشطف جيدا بالماء البارد الجاري وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. غلي شرائح في الماء المملح لمدة 3-4 ساعات مع قطع لحم البقر إلى مكعبات، وإزالة دوريا الضوضاء. بنهاية العملية ، أضيفي الجذور والبصل. نحن نمسك اللحوم ونقوم بتصفية المرق. نحن نمزج اللحم والمرق.
في قدر منفصل ، نسكب النبيذ ، نضيف التوابل ، نغلي لمدة 4 دقائق ونتركها لمدة 15 دقيقة ، نسكب في قدر مع شوربة. نضيف السيقان من الهليون والفلفل الحلو ، مقطعة إلى القش قصيرة. نحن نطهو لمدة 8 دقائق 
بعد الغليان. نملأ الحساء بالنشا لكثافته.
نصنع الحساء من السلحفاة على كؤوس الحساء ، نتبل بالثوم المفروم والفلفل الحار. يرش مع الأعشاب المفرومة ناعما.
هذا ليس كل شيء.
دم السلحفاة ومزيج الصفراء وتمييع قوي، مرغوب فيه الفودكا الأرز 1: 1 الموسم مع هذا المزيج الرائع مع عصير الليمون وخدمتها.
أقل الحساء الشرقي المتطرف: حساء فوك وكيمتشي ، كما يرجى من المعجبين بالمطبخ الكلاسيكي.