حساء البط مع شرائح – وصفة
لحم البط هو ثاني أكثر شعبية بعد الدجاج. ذهب الخط الثاني إلى فراخ البط بسبب ارتفاع نسبة الدهون ، والتي ينبغي أن تكون قادرة على تسخينها بشكل صحيح ، حتى لا تغلب على اللحم. وإذا كان من الممكن أن يطالب خبزة الطائر منك بتجربة طهوية معينة ، فعندئذ يكون الإطفاء قادراً حتى على المبتدئين. بعض وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لقطع بطة مطهو ببطء ، وسوف نشارك أدناه.
بطة مطبوخة مع التفاح
البطة والتفاح هي مزيج كلاسيكي سيخدمك بشكل جيد في حال كنت لا ترغب في المخاطرة ومفاجأة الضيوف بمزيج غير عادي من الذوق. في هذه الوصفة ، سنقوم بتكملة الطبق بالكزبرة وزوجين من العصي القرفة بحيث يكون للطائر نكهة حارة وضوحا.
المكونات:
- أرجل البط – 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- التفاح – 210 غرام ؛
- عصير التفاح – 245 مل؛
- بصل – 95 جم؛
- العصي القرفة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكزبرة – 1/2 ملعقة صغيرة.
- ماء 115 مل.
إعداد
كما أشرنا أعلاه ، البطة غنية جدا بالدهون تحت الجلد ، ولذلك قبل أن تبدأ في الإطفاء ، يجب أن يكون المقلية طازجة حتى تغرق الدهون الزائدة. قطع الدهون من حواف الجلد ووضع قطع البط في مقلاة ساخنة. تقلى حتى لا تحصل على اللون البني بشكل صحيح. سحب الساقين في نحاس ، صب في ملعقة من الدهون وإضافة قطع التفاح والبصل. ضع التوابل. يمكن تصريف الدهون المتبقية في وعاء وتخزينها باستخدام وصفات أخرى.
تُسكب محتويات العجينة بمزيج من الماء والعصير ، وتُوضَع الأطباق في الفرن وتُترك كل شيء للحساء لمدة ساعة و 10 دقائق. خلال الإطفاء بضع مرات ، انظر تحت غطاء من برازير ، مع التأكد من أن كل السائل لا يتبخر من الأطباق. يتم تقديم بطة مطبوخة بقطع في الفرن مباشرة بعد التحضير ، فقط لا تنسى التخلص من عصي القرفة.
حساء البط مع قطع من البطاطا
تعتبر هذه الوصفة البسيطة لطهيها مع البطاطس مثالية للطبخ في موسم البرد. أولاً ، يمكن للطبق أن يدفئك ويشدك في الشتاء ، وثانياً ، يتم تحضيره من الحد الأدنى من المنتجات المتاحة.
المكونات:
- جثة البط – 2.3 كجم ؛
- درنات البطاطس – 490 جم؛
- الجزر الأبيض – 160 غ؛
- بصل – 270 جم؛
- زبدة – 35 جم؛
- دقيق – 10 غ؛
- ماء 940 مل.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي قطع مطهية بطة ، قم بتقطيع طائر الطير إلى قطع ثم قم بنقعها في مقلاة جافة إلى أن تظهر رديئة. يُفرغ الدهون الزائدة ، ويُضاف القليل من الزبدة ويُرشّ اللحم بالطحين. بعد الخلط ، صب محتويات المبخرة بالماء واترك السائل ليغلي. بعد تنظيف الخضار ، قم بتقطيعها إلى قطع ذات حجم تعسفي ووضعها في فراخ البط. اترك الطبق ليعاني من حريق صغير لمدة ساعة.
الحساء البط مع الخضار
المكونات:
- الفول – 440 غرام ؛
- سجق مدخن – 440 غ؛
- لحم الخنزير المقدد – 210 غ؛
- بطة الذبيحة – 1.8 كجم؛
- أسنان الثوم – 12 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- بصل – 160 غم
- زعتر – فرعين
- الجزر – 140 غ؛
- ورقة الغار – 1 قطعة.
- الطماطم في عصيرها الخاص – 285 غ ؛
- الماء – 4.4 لتر.
- نبيذ أبيض جاف – 230 مل؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
إعداد
قبل بداية الطهي ، نقع الفاصوليا طوال الليل. بعد تحريك لحم الخنزير المقدد مع السجق ، استنزف الدهون الزائدة ومزج القطع مع الفاصوليا. يُضاف الثوم وشرائح الجزر مع البصل ويُترك الخضار بشكل طفيف. ضع الزعتر مع الغار ، ثم صب في النبيذ والماء والطماطم. في حين أن السائل يأتي ليغلي ، البني قطع البط واستنزاف الدهون الزائدة. وضع الطائر في نقع على الفاصوليا وترك كل شيء لضعف في فرن مسخن إلى 150 درجة لمدة 1 ساعة و 40 دقيقة. يقدم الحساء الساخن مع القليل من البقدونس.