جبنة من حليب الماعز في المنزل
إذا كان الذوق والرائحة الأصلية للمنتج النهائي لا تضايقك ، فإننا نوصي باختبار عدة أنواع من الجبن من حليب الماعز في المنزل ، والتي قررنا تخصيص المواد التالية.
الجبن الماعز محلية الصنع – وصفه
دعونا نبدأ مع بعض من أبسط الجبن – لينة. في الإنتاج الصناعي ، نادرا ما تكون هذه الجبن طازجة ، في معظم الحالات يمكن أن تحمل وقت قصير أو ملوثة مع العفن النبيل. النسخة المنزلية لديها طعم لاذع أقل وتناسق ناعم ومتجانس يرجع ذلك إلى حقيقة أنه يمكن استهلاك المنتج مباشرة بعد الطهي مباشرة.
المكونات:
- حليب الماعز الدهني – 1.2 لتر.
- عصير اثنين من الليمون.
- الخل – 25 مل.
- الملح.
إعداد
صب الحليب في enamelware وحرارة لدرجة حرارة 80 درجة. للحصول على أقصى درجة من الدقة في العملية ، من الأفضل أن يكون لديك ميزان حرارة خاص في متناول اليد. عندما يتم تسخين الحليب ، يُتبّل بالملح ويُسكب عصير الليمون مع الخل. أخرج الأطباق من الحرارة واتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. تجمد حليب على السطح بلطف أو شد من خلال الشاش. اربط أطراف الشاش المقطوعة ببعضها ، واربطها واترك الجبنة المصنوعة منزليًا من حليب الماعز المعلقة في مكان بارد لمدة ساعة. رش سطح كتلة الجبن مع الأعشاب المجففة إذا رغبت في ذلك.
وصفة للجبن المجهزة من حليب الماعز
عادة ما يستغرق تحضير الجبن المطبوخ وقتًا أطول ، لأنه قبل البدء في الانصهار يجب أن يتم تخثر حليب الماعز وإفرازه من المصل الزائد. إذا كان ذلك ممكنا ، وفر الوقت واستخدم خروف الماعز الجاهز في الوصفة.
المكونات:
- خروف الماعز – 580 غرام ؛
- الصودا – 10 غ؛
- زبدة – 15 غم
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
في أواني مطلية بالمينا ، ضع جبن الكورما الرائب المحشور من مصل اللبن الزائد. الملح ، إضافة قطع من الزبدة والبيض وقليل من الصودا ، والتي تحيد الحمض الزائد. يجب تحريك المكونات على الموقد باستمرار وبشكل مكثف بحيث لا يحترق شيء. في نفس الوقت ، راقب الحرارة ، لا ينبغي أن يكون مرتفعًا جدًا ، بحيث لا ينحني خليط الجبن. أثناء التحريك ، ابقِ الجبن مستقبلاً في النار حتى يصبح متجانسًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي إضافات ، مثل الخضار ، والفطر المقلي أو لحم الخنزير المفروم. ثم قم بتوزيع الجبن الذائب الساخن بأي شكل من الأشكال واتركه ليبرد.
الجبن الصلب من حليب الماعز – وصفة
من المفاجئ أنه من أجل تحضير الجبن الصلب ، من الضروري استخدام جميع المكونات نفسها المستخدمة في إعداد منتج مدمج ، ولكن تقنية الطهي مثل الجبن تختلف عن تلك الموصوفة أعلاه.
المكونات:
- حليب الماعز – 2.9 لتر.
- الجبن – 1،1 كجم ؛
- الصودا – 10 غ؛
- زبدة – 95 جم؛
- الملح.
إعداد
الجمع بين الجبن مع الحليب في أي enamelware. ضع الأطباق على نار متوسطة واطهيها لمدة 20 دقيقة. تضع رزم الحليب في مصفاة وتحويل الجبن إلى وعاء نظيف. ضع كل شيء أعلاه
حمام الماء ، إضافة الزبدة والبيض والصودا وقليل من الملح. التحريك ، طهي المكونات لمدة 10 دقائق (كلما هضم الخليط لفترة أطول ، كلما زادت صلابة الجبن) ، ووضعت الكتلة المتجانسة النهائية في الشكل المختار واتركها لتبرد.
في مرحلة الذوبان من الجبن ، يمكن إضافة الثوم ، شرائح الخضار الطازجة أو المجففة ، وكذلك أي التوابل إلى خليط من المكونات. وبالتالي ، يمكنك تنويع طعم ومظهر المنتج.