بيلفسكايا Pastilla – وصفة
سميت وصفة لمعكرونة بيليفيان بعد المكان الأصلي: هذه التقنية تم إعدادها في بلدة بيليف الصغيرة ، في منطقة تولا ، هذه المنطقة تشتهر بأكبر إنتاجات التفاح ، ولا سيما انتونوفي ، مثالية للباستيل. والحقيقة هي أن الأنتونوفكا تحتوي على أكثر البكتين ، وبالتالي فإن الباستيل يثخن جيداً ويحافظ على كثافته بعد الخبز. إذا أعطيت الأفضلية لنوع آخر من التفاح ، فسيتعين عليك إضافة البكتين الجاف بالإضافة إلى ذلك.
كيف لطهي الباسيل بيليفي في المنزل؟
الآن في الإنتاج يمكنك لقاء وتخمير الباستيل Belevskuyu ، و pastille مليئة الشوكولاته ، والتي يتم إعدادها على أساس العسل. سنبدأ مع الوصفة الكلاسيكية لهذا المنتج ، وهو عبارة عن طبقة من الباستيل المتجدد الهواء ، مثبت مع عجينة من العجينة ويُفرك بسكر البودرة.
المكونات:
- التفاح – 1.6 كجم ؛
- بياض البيض – 2 قطعة.
- السكر المحبب – 165 غرام ؛
- السكر البودرة – 15 غ.
إعداد
في المراحل الأولى من الطهي اخبز التفاح بالكامل حتى يصبح طرياً ، وبالتالي فإن البطاطا المهروسة لن تتعرض للظلام وسوف تحتفظ بأكبر قدر ممكن من البكتين. يمكنك فصل لب التفاح من الجلد والنواة بالبذور ، ثم تضربهما بخلاط وتمسح من خلال منخل. ضع صلصة التفاح على نار متوسطة ، مع خلط نصف كوب من السكر.
ما تبقى من سوط السكر في المارنغ مع بياض البيض. تلقي بعناية كعكة المرينج ، وذلك باستخدام ملعقة ، وتجمع مع هريس التفاح. انشر الكتلة الهوائية (اترك ربع الكمية للتوزيع) على ورقة الخبز المغطاة بورق المرق ، ثم ضع السطح ووضع كل شيء في الفرن لمدة 5 ساعات عند 90 درجة. إن الباستيل المجفف جيدًا لا يلتصق بيديك كثيرًا ويحافظ على شكله جيدًا.
ثم يمكنك الذهاب بطريقتين: قم بتليين ما تبقى من معجون كتلة التفاح والبروتين ولفه مع لفات ، أو قطع إلى قطع وتلطيخ كل منها ، مع بعضها البعض مع كومة. بعد ذلك ، يتم إرجاع pastille pastille التفاح إلى الفرن لمدة ساعتين إضافيتين في نفس درجة الحرارة. قبل القطع ، يتعرض الباستيل بين عشية وضحاها.
رعاة البقر بيليفي الطبيعية بدون سكر
إذا قررت أن تصنع المعكرونة بدون سكر ، فسيتعين عليك أن تأخذها كقاعدة تفاح من نوع مختلف ، أكثر حلاوة في الطبيعة. كما يتم طهيها أو تخمرها طوال الوقت حتى تصل إلى نعومة ، ثم يتم كشطها ، ويوضع اللب في النار. الآن تحتاج إلى صب في البكتين. أضفها إلى أن تبقى البطاطس المهروسة ثابتة في شكلها ، أي بعد القيام بملعقة على السطح ، لن يستمر دربها. يتم هضم الطماطم المبردة بالبروتينات (500 غرام من هريس بياض البيض) ، وبعد تجفيف الكتلة البيضاء المتجددة لمدة 8 ساعات عند 80 درجة. بعد لطخة الباستيل مع النوفلي المتبقي ، يتم إعادته مرة أخرى إلى الفرن لمدة ساعتين بالفعل عند 100 درجة.