بهار الكمون
زيرا (كمون) – يأتي التوابل من آسيا الوسطى. ينتشر النبات المزروع على نطاق واسع في المطبخ الوطني لبلدان جنوب شرق آسيا وشمال أفريقيا وأمريكا اللاتينية. في العقد الأخير ، يستخدم أيضا zira التوابل في المطبخ الأوروبي.
كتوابل ، يتم استخدام نوعين من zira:
- Kiermanskaja – رائحة بحتة ، والتوابل السوداء الجميلة.
- الفارسية – التوابل الملونة عطرة ، مائلة قليلا.
في الشرق ، يستخدم الكمون مع أنواع أخرى من التوابل: الفلفل الأحمر والكركم وعدد من التوابل العطرية الأخرى.
زيرا: خصائص
تم تقدير الخواص المفيدة للزيرا حتى في اليونان القديمة وروما القديمة ، حيث تم استخدامها كمواد مضافة عبق للطعام ، وكمنتج طبي فعال. يحتوي الكمون بالفعل على عدد من الخصائص الوقائية والعلاجية. ثبت أن التوابل يحسن عمليات الهضم والتمثيل الغذائي (القضاء على المواد الضارة من خلال أنظمة الجسم المختلفة). أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي وأمراض الجهاز القلبي الوعائي ، يمكنك أيضا أن توصي بإضافة هذا النبات الرائع للطعام. ويسهم الزير المطحون ، الذي يضاف إلى الطعام ، في عملية الرضاعة في الأمهات المرضعات.
بذور الزركا منذ العصور القديمة تنتمي إلى المنشطات الجنسية ، لذلك يمكن التوصية بالطعام والمشروبات مع زيرا كوسيلة لتحفيز الرغبة الجنسية.
يوصي أطباء الأطفال ديكوتيون من الكمون لمنع انتفاخ البطن في الرضع.
يحتوي زيرا على العديد من الفيتامينات (E ، C ، A ، B6 ، B2) والمعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، السيلينيوم ، الحديد ، إلخ).
زيرا: ضرر
لا ينصح باستخدام هذا التوابل في الطعام للأشخاص الذين يعانون من قرحة هضمية.
اختيار زيرا
من الأفضل شراء التوابل ، وتعبئتها في عبوات المصانع ، ولكن إذا قررت شراء الزركون في السوق ، تأكد من احتساء عدة بذور. رائحة التوابل الطازجة لطيفة للغاية. وتجدر الإشارة إلى أن الزيرا ، على عكس التوابل الأخرى ، لا تتحمل التخزين الطويل الأجل. ينصح الخبراء بعدم تخزين بذور عباد الشمس الطويلة العطرة ، ولا يحافظون على الزير البري لأكثر من شهر ، حيث يكتسب رائحة عطرة.
في أي أطباق يمكنك إضافة زيرا؟
عادة ، يتم إضافة الزيرا إلى أطباق اللحوم والخضروات. من الصعب تخيل بيلاف أوزبكي حقيقي ، كاري هندي ، كباب أذربيجاني لوليا بدون كمون. التأكيد تماما على نكهة التوابل من الشواء الشواء أو الشواء. يعتقد الكثيرون أنه عند تحميص الأسماك البحرية ، يمكنك أيضًا استخدام التوابل.
يستخدم المقيمون في البلدان الأوروبية بذور الزيتون مع الخضار المطهي ، خاصة إذا كان الباذنجان موجودًا في الطبق. كمادة مضافة ، يتم استخدام الكمون في منتجات المخابز والتعليب.
لا تنس أن تبتعد البذور برفق ، بفضل هذا الإجراء ، ستظهر رائحة غير عادية وممتعة للغاية.
مع بذور الأرض ، وتذوق طعم منتجات الحليب المخمرة.
وصفات من الأطباق مع زيرا
خضراوات مع كبد دجاج وزيرا
المكونات:
- الكبد (الدجاج) – 300 غرام.
- واحد الخضار (الجزر والبصل والكوسا الشباب) ؛
- الكرفس – 1 الجذعية.
- جزر البحر الأبيض – نصف الجذر ؛
- الثوم – عدة أسنان ؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيرا – لتذوق.
إعداد
يتم تقطيع الجزر والبصل المقلي في الزيت النباتي ، ثم يتم إضافة الخضار المتبقية ، يتم طهيها كلها. وضع الكبد وصلصة الصويا ، في نهاية – الثوم.
شراب منعش مع زيرا
المكونات:
- 0 ، 5 لترات من اللبن الطبيعي.
- 250 غرام من الماء ؛
- 1 ليمون
- عدة فروع للنعناع.
- الأرض السوداء زيرا – بضع قرصة.
إعداد
في اللبن الطبيعي يضاف الحمضية مع ماء عصير الليمون ، أوراق تمزيق ناعم من النعناع ، الخلاط المختلط أو الخفاقة. عندما يصب المشروب على أكواب ، يضاف الكمون المطحون. سوف ينعش هذا الشراب تماما ويهتف لك في أحوال الطقس!