باناكوتا: وصفة
Panakota (Panna cotta، ital. ، تترجم حرفيًا باسم “الكريمة المغلية” أو “الكريمة المغلية”) – وهي حلوى شهيرة في شمال إيطاليا من الكريم والفانيليا والسكر مع إضافة بعض المكونات الأخرى. وقد اخترع وصفة للحلوى Panacotta في بيدمونت ويشبه بودنغ كريم أو كعكة.
باناكوتا الكلاسيكية
في النسخة الكلاسيكية لطهي الطعام ، يتم تسخين خليط الفانيلا من كريمة الحليب الطبيعية مع الفانيليا والسكر وطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تبريد هذه الكتلة قليلاً ، وإضافة الجيلاتين وتصب في قوالب. بعد التصلب الواثق ، تنتشر panacotta على أطباق حلويات صغيرة وتقدم على طاولة ، عادة مع الفواكه الطازجة أو التوت ، مع العديد من صلصات الفواكه ، مع الشوكولاتة أو الكريمات بالكراميل. تتمتع بانكوتا الكلاسيكية بلون أبيض ، ولكن إذا أردت ، يمكنك التجربة ، في الواقع ، هذه مسألة تخص خيالك. إضافة الحشوات الطبيعية (الشوكولا ، الخمور الملونة ، شراب الفاكهة أو العصائر) ، يمكنك إعداد هلام متعدد الطبقات.
وصفة لباناكوتا
يتم إعداد الفانيليا pakakota الكلاسيكية على النحو التالي.
المكونات:
- 1.5 لتر من الكريمة ، ويفضل 20 ٪ ؛
- ما يقرب من 100-130 مل من الحليب.
- 1 قرنة من الفانيليا الطبيعية.
- 10 غرام من الجيلاتين
- ما يقرب من 100 غرام من السكر.
طريقة التحضير:
الجيلاتين نحن صب 80 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. صب القشدة في القدر وأضيفي السكر واخلط جيدًا. في القشدة المحلاة ، دعونا نضع قطع الفانيلا على طول الكبسولة. يتم جلب هذا الخليط إلى درجة الغليان القريبة وإزالته من النار ، بمجرد أن يبدأ الكريم في الارتفاع. دع العصا كريم إلى الفانيليا ، ومن ثم سيتم سحبها. يخلط الجيلاتين مع الحليب ، ويدفئ ويصب في قدر مع كريمة الفانيليا الحلوة. يخلط جيدا ويصب في قوالب. عندما تشعر القوالب بالقرب من درجة حرارة الغرفة ، سننقلها إلى الثلاجة. فقط قبل التقديم ، حرفيًا لثانية واحدة ، ننزع الجزء السفلي من النموذج مع panacotta في الماء الساخن ونديره على طبق الحلوى. في مكان قريب يمكنك وضع بعض التوت أو شرائح من الفاكهة. قمة مع صلصة الكريمة أو التوت. كعكة باناكوتا جيدة لخدمة القهوة مع كوب من المشروبات الكحولية.
يضاف القهوة
يمكنك عمل صحن قهوة.
المكونات:
- 400 مل من الكريم
- 180 مل من الحليب
- 80 غرام من السكر.
- 15-20 جم من الجيلاتين
- كبسولة واحدة من الفانيليا
- 20-40 غرام من البن المطحون
- 2 ملعقة طعام من [ليكيور] قهوة ؛
- توت من الفراولة الطازجة والليمون.
طريقة التحضير:
نحن نخلط الكريمة مع الحليب ونضيف السكر والقهوة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. بارد إلى حوالي 50 درجة مئوية. إضافة الجيلاتين قبل غارقة وانتفخ. يصفى الخليط من خلال مصفاة ويضاف المسكرات. نحن نحرك ونصب في الأشكال. سنقوم بوضع جزء panacotte القهوة الجاهزة من قبل قطعة في لوحات الحلوى ، وبعد ذلك سنضع بعض التوت من الفراولة وإضافتها مع السكر. يمكنك صب صلصة الفاكهة. رشي بعصير الليمون ويمكنك أن تخدم على الطاولة.
Panacota مفيدة مع الجبن
يمكن أيضًا طهي الكيناك والكويناك – أيضًا حلوى رائعة.
المكونات:
- غرام 300 الجبن الطازج.
- كوب واحد من الكريمة السميكة
- نصف كوب من السكر
- 1 كوب من الفراولة الطازجة
- الفانيلا – حسب الذوق
- 15-20 جم من الجيلاتين.
طريقة التحضير:
الطبخ سهل وبسيط. أولا الجبن والفراولة (على حدة ، بالطبع) يمسح من خلال غربال أو خفقت في خلاط. ثم يخلط الجبن مع هريس التوت ، إضافة الفانيليا والسكر. في هذه الكتلة ، نقدم كريم الجيلاتين الذائب تدريجياً. إثارة. اتضح القشدة ، صبها في الأواني الفخارية ونظفها في الثلاجة حتى تصبح سميكة جداً. قبل التقديم ، يضاف إلى كل حصة التوت الطازج وصلصة كريم كريم.