النوكى
Gnocchi – طبق اخترع في إيطاليا ، والتي هي الآن شعبية في مختلف دول العالم. Gnocchi هي الزلابية على أساس هريس الخضار ، والتي تتم إضافة الطحين والبيض والملح والبهارات. طهيها مثل أي زلابية – في الماء أو المرق المملح.
الأكثر شعبية gnocchi هي البطاطس. وصفتهم بسيطة إلى حد ما ولا تتطلب أي مهارات خاصة ، ولا الكثير من الوقت ، ولا منتجات باهظة الثمن. يمكن إعداد هذا الطبق للتخزين وتخزينه في الفريزر ، والغلي على دفعات صغيرة حسب الحاجة. خدم مع الصلصات المختلفة، الأهم من ذلك كله – على أساس من الطماطم (البندورة) والأعشاب، ولكن لصلصة جنوكتشي تعتمد على المكونات الأولية: البطاطا صلصة الثوم جيدة والمايونيز والصلصات نوع على أساس زيت الزيتون والنبيذ الأبيض. بواسطة اليقطين أو جنوكتشي السبانخ – الصلصات مثل “البيستو” أو “السالسا” وملاءمة لالجبن جنوكتشي صلصة الحامض حادة على أساس الطماطم أو معجون الطماطم.
كلاسيك جنوكتشي
كيف لطهي جنوكتشي على وصفة الإيطالية الكلاسيكية؟ وهنا كيف!
المكونات:
- نصف كيلو من البطاطس
- 2/3 كوب دقيق في / ث ؛
- بيض السمان – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح – قرصة
- الفلفل الأسود المطحون والريحان – حسب الذوق.
طريقة التحضير:
تحضير البطاطا gnocchi بسيط جدا: تغلي البطاطا “في الزي” حتى جاهزة ، قشر و rastolkite في هريس. عندما يبرد الوعاء المهروس قليلًا ، قم بتطبيق الدقيق والملح والفلفل والبيض والريحان ببطء. الحصول على عجينة لينة ومرنة. تدحرجت العجينة إلى سوط رقيق ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وأعطها نفس الشكل البيضاوي. يمكن تجفيف الجنوكتشي وتجميده ، ويمكنك غليه فوراً في ماء مغلي مملح أو في مرق. يمكنك صنع صلصة جنوكتشي ، ويمكنك تقديمها مع الزبدة أو الكريمة الحامضة بنكهة الثوم.
تقريبا الزلابية كسول
تشبه إلى حد كبير الطبق الأوكرانية الشعبية “كسول فارينيكي” الجبن gnocchi. أنها مصنوعة من الجبن المنزلية الدسمة لجعل مناقصة جنوكتشي وليس الجافة.
المكونات:
- 400 غرام من جبن الدهون المنزلية ؛
- قليل من الملح
- كوب واحد من الطحين
- 3 بيض السمان.
- 2 فصوص ثوم
- رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
- 3 ملاعق كبيرة ملعقة من مفرم ناعم “بارميزان”.
طريقة التحضير:
الشرط الرئيسي للالجبن لذيذ الجبن gnocchi هو مسح تماما الجبن من خلال منخل ، ويفضل 2-3 مرات. نضيف الجبن المطحون والملح والفلفل والبيض والجبن. تخلط جيدا لضمان الجمع بين جميع المكونات. اخلطي الدقيق برفق للحصول على عجينة طرية. نعطي الجبن جنوكتشي شكل: يمكن أن تكون بيضاوية أو مستديرة ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع ماء الشاي البارد ، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة. غنوكتشي محشو بسرعة: أسقطها في ماء مغلي ، وعندما تصعد الكرات ، قم بتخفيض النار واطهيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. جبنة Gnocchi المنزلية جيدة مع صلصة الكريمة أو صلصة البشاميل.
جنوكتشي بالجبن
ربما أكثر “الإيطالية” – جبن جنوكتشي. يتم إعدادها من خليط الكاسترد ، حيث يتم إضافة الجبن.
المكونات:
- جبن “ريكوتا” – 70 جم؛
- جبنة “موتزاريلا” – 120 جم؛
- كوب غير مكتمل من الماء ؛
- 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ؛
- 100 غرام من الزبدة
- الملح – حسب الذوق
- بيض دجاج
طريقة التحضير:
فرك الجبن على مبشرة صغيرة. في الماء المغلي نضيف الدقيق مع التحريك المكثف. بمجرد أن تبدأ العجين “فهم” ، إضافة الخردل ، والزبدة ، ورشة من الملح والجبن المبشور. عندما تذوب المكونات وتخلط ، والعجينة باردة قليلاً ، أضف البيض المخفوق بسرعة. نضع عجينة الجبن النهائية في محقنة أو كيس. الماء لطهي جنوكتشي يجب غلي بالفعل. 
أعصر أجزاء صغيرة من العجين في الماء المغلي ، اخلطي. عندما يأتي gnocchi ، طهيها لمدة 2 دقيقة أخرى.
خيارات أخرى
كل ربة منزل إيطالية لها وصفة خاصة بها. شعبية ، على سبيل المثال ، جنوكتشي القرع و جنوكتشي مع السبانخ. ومع ذلك ، يتم إضافة اليقطين أو السبانخ إما إلى اختبار الرائب أو البطاطا. للقيام بذلك ، يتم طهي اليقطين أو طهيها في الزبدة حتى تصبح طرية ، وتعجن في البطاطا المهروسة وتضاف إلى البطاطا المهروسة أو الجبن بنسبة 1: 1. تغسل السبانخ ، مهروسة في هريس ، في بعض الأحيان قبل الحساء في الزبدة ، ثم تضاف إلى العجين.