النبيذ البرقوق في المنزل – وصفة
في المخازن مجموعة كبيرة من المشروبات الروحية الجاهزة ، بما في ذلك النبيذ. ولكن يمكنك أيضًا إعداده بنفسك. وليس فقط من العنب. وصفات من النبيذ البرقوق في انتظاركم أدناه.
النبيذ البرقوق – وصفة
المكونات:
- البرقوق الناضجة – 10 كجم ؛
- السكر؛
- المياه.
إعداد
البرقوق الناضجة يترك اليوم في 3 حتى تحصل على أشعة الشمس في وضح النهار. لا تحتاج لغسلها. عندما تكمن الثمار في الشمس ، ستظهر الخمائر البرية التي تعزز التخمر على سطحها. يتم استخراج العظام من الخوخ ، يتم تحويل اللب إلى هريس. ثم يتم تخفيف الكتلة الناتجة في نسبة 1: 1 مع الماء ويترك لمدة 2 أيام في مكان دافئ مظلمة. مرة واحدة في 6-8 ساعات يجب أن تكون مختلطة مع عصا خشبية أو مجرد يد نظيفة. بعد ذلك ، سوف تبدأ بشرة مع اللب تنشط بنشاط من عصير ، وعلى رأس تظهر الفقاعات. هذا يعني أن عملية التخمير قد اختفت. تصفية نبتة من خلال الشاش ، وتصب العصير الناتج في وعاء التخمير.
الآن جاء دور السكر. وسوف تعتمد الكمية على مدى حلاوة الخوخ في الأصل ومدى جمال النبيذ. بالنسبة للنبيذ الجاف أو شبه الجاف ، فأنت تحتاج إلى 150-200 جرام من السكر لكل لتر من العصير ، وبالنسبة لمشروب نصف حلو ومرطوب ، على التوالي ، يلزم 250-350 جرامًا من السكر المحبب.
لخميرة ذهبت بشكل جيد ، فمن المستحسن أن تضيف السكر ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء. تُضاف الدفعة الأولى – حوالي نصف الحجم الكلي مباشرةً بعد صب العصير في الحاوية وخلطها جيدًا. املأ الوعاء بعصير لا يزيد عن ¾ الحجم. مع التخمر الفعال ، سوف تتشكل ثاني أكسيد الكربون والرغوة ، والتي تحتاج أيضا إلى مساحة. بعد ذلك ، نقوم بتثبيت ختم ماء على الخزان ، حتى القفازات المطاطية العادية ، المثقوبة في مكان واحد بإبرة ، ستقوم بذلك. عندما يتم الانتهاء من التخمير ، ونبيذ البرقوق المحلي جاهز ، سوف يسقط القفاز.
النبيذ من البرقوق المربى
المكونات:
- مربى البرقوق المخمر – 1.5 لتر.
- الماء النقى الدافئ – 1.5 لتر.
- السكر – 200 غرام.
- الزبيب – 100 غرام.
إعداد
يتم مزج مربى مع الماء الدافئ في نسبة 1: 1 ، إضافة الزبيب. يجب أن تترك حلا جميلا ، ولكن ليس حاجة للتخويف. إذا كانت الحلاوة فجأة لا تكفي ، صب السكر حسب الذوق. على رقبة الدبابة نضع ختم الماء. نقل الحاوية إلى مكان مظلم دافئ. اليوم بعد 4 إزالة ختم المياه ، من خلال أنبوب رفيع يدمج حوالي 100 مل من نبتة تجول وتربى فيها السكر المتبقي. يصب الشراب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة في حاوية تحتوي على شراب ، ثم يتم تثبيت ختم الماء مرة أخرى. النبيذ يمكن أن تخمر من 30 إلى 60 يوما. بعد أن يتخمر ، صب بعناية المشروبات قبالة راسب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو إصلاح الشراب مع الفودكا. دع النبيذ يشتعل لبضعة أشهر في البرد وبعد ذلك سيكون جاهزًا تمامًا للتقديم.
النبيذ البرقوق محلية الصنع – وصفة للطبخ في المنزل
المكونات:
- كومبوت البرقوق – 3 لترات.
- السكر – 300 غرام.
- الزبيب – 20 غرام.
إعداد
في خزان التخمير صب كومبوت ، إضافة السكر. يمكن تعديل الكمية الخاصة بها بشكل مستقل ، بناءً على حلاوة الشراب الأولية. أيضا إضافة الزبيب. نضع ختمًا هيدروليًا أو قفازًا مطاطيًا بسيطًا على الحاوية ونتركه في غرفة مظلمة دافئة لعدة أسابيع. إذا لم تكن هناك إمكانية لوضعها في مكان مظلم ، فإن السعة تكون ملفوفة حول شيء ما. عندما ينتهي التخمير ، نقوم بتصفية الشراب ، ونجففه بلطف من الراسب. نحن نسكبه على الزجاجات النظيفة المحضرة ، ونحافظ عليه لمدة 2-3 أشهر في مكان بارد ، حتى يتماسك وينضج ، وبعد ذلك سيكون النبيذ من كومبوت البرقوق جاهزًا للتقديم.