الملفوف “Peloustka” – وصفة
الملفوف “Pelyustka” (أو “Pelyustki”) – المقبلات النباتية، سلطة الملفوف المخلل مع البنجر وغيرها من الخضروات. هذه السلطة حار ومنعش تبدو على ما يرام على الطاولة عطلة بفضل مشرق ظلال البنجر والتوت، انها مستعدة ليس فقط للاستهلاك المباشر ولكن المعلبة أيضا.
المنشأ والاسم
في البداية صفة “Pelyustki”، أي الملفوف، مخلل البنجر مع، ويأتي من جورجيا (المعروف أيضا باسم “الملفوف على Gurian”). حاليا هذا الفيتامين سلطة رائعة شعبية في جميع الفضاء بعد الاتحاد السوفياتي تقريبا، بما في ذلك في أوكرانيا. في الواقع، فإن كلمة “pelyustki” يأتي من اللغة الأوكرانية وتعني “بتلات”.
اقول لكم كيفية تحضير السلطة والملفوف “Peljukki”. لأغراض الطهي نستخدم الملفوف الأبيض والبنجر من الأصناف غير الجذور.
وصفة للطبخ الملفوف “Peljukki”
المكونات:
- الملفوف – 1 شوكة متوسطة الحجم.
- بنجر – 1 قطعة.
- الجزر – 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الساخن – 1 قطعة.
- الثوم – 3-5 الاسنان.
لالتمارين:
- زيت نباتي مضغوط على البارد – 100 مل؛
- الخل 5-9 ٪ – حوالي 200 مل.
- ماء – 1 لتر.
- التوابل غير المضروبة (أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، إلخ) ؛
- السكر المحبب – 100 غرام ؛
- الملح والملح المشترك – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قم بإزالة الأوراق الخارجية من رأس الملفوف ، قصها إلى النصف بطول الطول وقص الكوز.
كل من نصفين مقطعة إلى مربعات حول حجم ضلع 3-7 سم، أو مثلثات، نحن بحاجة إلى تحويل أكوام من الأوراق (أي كما لو pelyustki). سوف البنجر غسل وتطهير تماما، وأيضا الجزر. يقتطع من الجزر جوليان غرامة، والبنجر وأكبر قليلا – مكعبات. قطع كل فص الثوم إلى 2-4 أجزاء. قطع ساق من جراب الفلفل الحار، جراب قطع بالطول وإزالة البذور (قطع الفلفل إلى قطع إذا مقلاة، سلطة إذا كنت نشمر عن البنك – يمكن أن تكون كلها).
الآن ضع كل شيء في الجرة: أولا البنجر ، ثم الثوم والفلفل ، على رأس الجزر والملفوف.
نستعد لملئ النقع: غلي الماء لمدة 5 دقائق مع إضافة التوابل والسكر والملح (يجب أن تذوب بالكامل). أضيفي الخل والزبدة.
إذا قمت بالطهي من أجل الاستخدام المباشر ، فإننا نبرّد التتبيلة (في قدر) ونسكب الخضروات. من فوق وضع لوحة أو غطاء من قطر أصغر من المقلاة ، وتعيين الاضطهاد من اليوم إلى 3-4. دع المقلاة تقف في مكان بارد.
إذا المحاصيل يحافظ، ثم صب الخضار في الجرار مع ماء مالح حار، ونشمر عن البنوك، ونحن تسليم وغطاء لتبريد تدريجي. في موسم البرد ، مثل هذه الفراغات من فيتامين تنوع جدولنا بشكل خطير. من حيث المبدأ ، يمكنك ببساطة إغلاق العلب بأغطية بلاستيكية ، فقط احتفظ بها في مكان بارد.
وصفة للطبخ الملفوف “Peljushki” مع الكركم
- الملفوف – 1 كجم.
- اليقطين (اللب) – حوالي 200 غرام ؛
- الثوم – 3-5 الأسنان.
- الفلفل الأحمر الساخن – 1 جهاز كمبيوتر.
لالتمارين:
- زيت عباد الشمس أو زيت الخردل من استخراج البارد – 150 مل.
- الكركم – 1-3 ملعقة صغيرة.
- توابل هابى – سونلى – ملعقة صغيرة؛
- ماء – 1 لتر.
- الخل 5-9 ٪ – 120 مل.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر – 150 غرام.
إعداد
إزالة الجزء العلوي من الرأس يترك من الملفوف، ونحن سوف قطع متوسطة الحجم الساحات والماس أو مثلثات (انظر. وصفة السابقة). اليقطين صر عن الجزر الكورية، اليقطين ملء مع الماء المغلي والملفوف في وعاء منفصل ويترك لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء، ثم دمج الماء.
(لا تحترق ويفضل أن يكون في حمام مائي، إلى خليط) progreem الزيت النباتي تستكمل مع الكركم وKhmeli Suneli. يجب أن يحصل الزيت على لون ورائحة التوابل (إذا أردت ، يمكنك ترشيحها). يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق للماء مع الملح والسكر (يجب إذابته تمامًا). نضيف الزيت ، وأخيرا وليس آخرا ، الخل.
في قدر مع الكرنب والجزر ، أضيفي شرائح الثوم والفلفل الحار ، اخلطي كل شيء واسكب الخضار مع النقع. على أعلى – غطاء أو صفيحة قطرها أصغر ووضع منحنى لمدة 3-5 أيام.
في تكوين هذه السلطة ، يمكنك أيضا إدخال الفلفل الحلو (مقطعة إلى شرائح ، رهنت قبل صب ماء مالح).
بدلاً من التوابل-سوليلي والكركم ، يمكنك استخدام توابل الكاري ، المكون الرئيسي منها هو الكركم.
بعد الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد والقرنبيط.
نحن نخدم سلطة “Peljukki” مع أطباق اللحوم والأسماك.