الملفوف البكيني أحد أبناء بكين
الملفوف الصيني في كوريا أو ، كما يطلق عليه بشكل صحيح ، الكيمتشيون الكيمتشيون الذين كانوا يخزنون كميات كبيرة في الشتاء ، كانوا يحتسونها في براميل ، مثلما نفعل نحن أنفسنا – برأس أبيض. الآن ، بالطبع ، بالفعل لا تفعل ذلك ، هناك ثلاجات خاصة لكيم تشي. نعم ، والملفوف معروض للبيع على مدار السنة ، لذلك لا يمكنك تخزين الكثير للاستخدام في المستقبل ، ولكن طهيها في أي وقت من السنة ، عندما تكون هناك رغبة. بالمناسبة ، الكوريون يأكلون الكرنب ليس فقط كطبق مستقل ، بل يضيفون إلى الحساء ولفائف الكرنب وحتى الزلابية. كيفية جعل الملفوف بالكورية ، سنخبرك الآن.
وصفة الملفوف Pekinese في الكورية
المكونات:
- الملفوف بكين – 3 كجم.
- فلفل أحمر حار
- الثوم – 3 رؤوس.
- الملح – 250 غرام.
إعداد
لتذويب الملفوف الصيني في اللغة الكورية ، من المهم اختيار الملفوف الصحيح: نحن بحاجة إلى وليس أبيض ، جيد ، ليس أخضر ، أي شيء بينهما. إذا لم تكن رؤوس الكرنب كبيرة جدًا ، فاختر من جزئين. إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل أن تنقسم إلى 4 أجزاء ، أي نصف ، ثم كل جزء في النصف. الآن دعونا يترك يترك الملفوف ، يفرك كل ورقة بشكل جيد مع الملح. للقيام بذلك بالتساوي ، يمكنك الغمس الملفوف في الماء ، ثم يهز وفرك. ما حصلنا عليه ، وضعناها بشكل محكم في حاوية ، حيث يتم تمليحها. لكنك لست بحاجة إلى أن تدمرها. نترك الملفوف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم اشطفها بالملح. نحن نطبخ المعكرونة من الثوم والفلفل. للقيام بذلك ، السماح للثوم من خلال الصحافة. ثم نضيف إليها فلفل أحمر حار (كبير ، رقائق). يجب أن يكون حجم الفلفل مثل الثوم. الآن ، أخذ الملفوف وفرك كل ورقة مع الخليط التي تم الحصول عليها. لا تفعل ذلك بيديك العاريتين ، استخدم القفازات. الآن نضع كل شيء في حاوية ، يتم تخزينها فيه. 
نترك الملفوف ليوم آخر في الحرارة ، ثم نقوم بتنظيفه في الثلاجة.
في الأصل ، تبدو الوصفة كالتالي ، ولكن عندما تخدم الطاولة ، لا يزال عليك قطع الملفوف. لذلك ، يمكنك على الفور طحنها إلى القطع المطلوبة. ثم يتم كل شيء عن طريق وصفة طبية. فقط تبين أنك لن تحتاج إلى فرك الأوراق ، ولكن ببساطة إضافة الملح والتوابل ، خلط بعناية كل شيء.
يتم تقديم السلطة الكورية من الملفوف بكين إلى الجدول ، سقي مع الزيوت النباتية. كمية التوابل التي يمكن أن تختلف اعتمادا على كمية الملفوف الحارة التي تريد الحصول عليها. وأخيرا، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الملفوف وصفة في كوريا تبين حادة جدا.