المعجنات – وصفة
المعجنات للشاي أو القهوة ، البسكويت الحلو أو الطازج ، أو المملحة للبيرة – معجنات شعبية رائعة. يأتي اسم “المملح” وتقليد الخبز المملح والعجائن من الأراضي الألمانية ، وكما تقول الأسطورة ، فهي مرتبطة بحدث رائع في أحد الأديرة. وبدأ الرهبان يخبزون المعجنات ، ويرمزون إلى عبور الأيادي بالامتنان إلى الله. تباينت الفكرة وتعرضت للفهم الثقافي والوطني والإقليمي ، والذي يوجد في الوقت الحاضر العديد من الوصفات المختلفة للعجائن ، مع حشوات وبدون ، من أنواع مختلفة من العجين.
اقول لكم كيفية صنع البسكويتات اللذيذة.
البريتزل مع السكر والقرفة – وصفة
المكونات:
- الدقيق – حوالي 2 كوب.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة طبيعية – حوالي 100 غرام ؛
- بيضة دجاج – 1-2 قطعة.
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح شائع – 1 قرصة؛
- الطعام الصودا ، تنطفأ مع عصير الليمون – 1 قرصة.
- براندي أو روم – 2 ملعقة شاي؛
- القرفة.
- سكر للرش.
إعداد
نخلط في وعاء من الدقيق ، إضافة الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والقرفة قليلاً ، وضع الصودا والقشدة الحامضة ، الزبدة المذابة براندي. حرك وإضافة البيض. اخلطها جيدا وعجن العجين.
من الاختبار الناتج ، نطرح طبقات رقيقة إلى حد ما ، ونقطعها إلى شرائح طويلة ضيقة بسكين ، والتي نلويها بعناية بطريقة تشبه البراغي ، ثم نطفئ المعجنات الصغيرة.
ننشر المعجنات على ورقة الخبز المزيتة أو المزيتة بالورق المقوى بالزيت ويرش بمزيج من السكر والقرفة.
تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة بدرجة حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة مئوية.
يمكن تحضير هذه المعجنات من عجين الفطير ، أو شراءها في متجر أو طهيها بشكل مستقل.
إعداد
من العجينة الجاهزة ، نشكل المعجنات ونرشها بمزيج من السكر والقرفة قبل الخبز.
حول نفس الشيء (بعد نفس الوصفة ، انظر أعلاه) ، يمكنك إعداد البسكويت مع بذور الخشخاش. نحن ببساطة نستبعد القرفة من الوصفة (على الرغم من أننا ربما لا نستبعدها؟). يمكن إضافة الخشخاش إلى العجينة و / أو رشها بالخبيز قبل أن يتم صبغ سطح المملح بالبيض الأبيض.
المملحة المملحة للبيرة
المكونات:
- دقيق القمح – حوالي 3 أكواب.
- السكر – 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخميرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء ، أو الحليب ، أو البيرة – 1 كوب.
- ملح شائع
- الغذاء الصودا.
إعداد
امزجها في القليل من الماء الساخن (أو الحليب أو البيرة) والسكر وملعقة صغيرة من الملح. يقلب حتى يذوب تماما. قم بإضافة الدقيق المنخول تدريجيا. اعجن العجين جيدا واتركيه للوقوف في مكان دافئ لمدة 20-40 دقيقة ، وبعد ذلك نمزج مرة أخرى.
نقسم العجين إلى قطع ، من كل قطعة نكوّن النقانق أكثر سمكًا من قلم الرصاص ونطوى المعجنات.
نطلق في كوب من الماء ملعقة كبيرة من صودا الخبز وبمساعدة فرشاة نطبق محلول الصودا على البسكويت. أو يمكنك غمر المكسرات للحظة في المحلول تمامًا بمساعدة ضجيج ، نترك البسكويت المعد في هذه الطريقة 
20 دقيقة للذهاب ، ومن ثم نقلها إلى ورقة الخبز ، وضعت مع ورقة الخبز بالزيت (حسنا ، أو بدون ورقة). تشحيم سطح المعجنات مع بياض البيض ورش الملح الكبير.
يُخبز في درجة حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 25 دقيقة (يتم التحكم فيها مرئيًا حسب اللون). يجب أن تصبح البسكويت رائعة (بالمعنى الحرفي للكلمة). تحت البيرة “يطير بعيدا” في اليوم الأول (حتى مع الحذر). إذا لم تؤكل البسكويت في وقت واحد – سوف تجف ، ولكن لا يهم – لذلك فهي أيضا جيدة.