الماكريل المتبل في محلول ملحي في المنزل
الآن لا مشكلة لشراء الأسماك المدخنة الجاهزة أو المملحة. في محلات السوبر ماركت والسوق هناك منتجات لكل ذوق. ولكن تبين أنه ليس من الصعب طهيها بنفسك. في الوقت نفسه ، سيكون المذاق أفضل بكثير ، وبالإضافة إلى ذلك ، سوف تتأكد من جودة ونضارة 100 ٪. كيفية التقاط الماكريل في محلول ملحي في المنزل ، اقرأ أدناه.
تمليح سمك الماكريل في قطع محلول ملحي
المكونات:
- جراد الماكريل مجمدة طازجة – 3 قطع.
- الماء المغلي البارد – 500 مل.
- سكر – 15 غم
- الملح المشترك – 60 غرام.
- الكمون – 1 ملعقة صغيرة؛
- ورقة الغار – 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة.
- القرنفل.
- الفلفل عبق.
إعداد
للتخليل ، يمكنك أن تأخذ كل من الأسماك الطازجة والأسماك المجمدة. ولكن في الحالة الأخيرة يجب أن يتم تجميد الذبيحة تمامًا في درجة حرارة الغرفة. لذا ، دعونا نبدأ إعداد المحلول الملحي للماكريل. في وعاء ، صب في الماء ووضعها على النار. بعد الغليان ، أضيفي الملح والسكر والبهارات. أطفئ النار واترك القدر لتبرد. وفي هذا الوقت ، ننخرط في تحضير الأسماك. شطفها تحت الماء الجاري ، وقطع الرأس والذيل وشطف مرة أخرى. نحن نقطع السمك إلى قطع. ولا يهم حجمها. يمكنك حتى تقسيم الأسماك إلى فيليهين. يمتص الإسقمري جيدا الملح ، وبالتالي فإن اللحم سوف يذوب بسرعة. لذا ، توضع قطع من الإسقمري في وعاء أو أي وعاء آخر وتُسكب بمحلول ملحي بارد. كما نرسل التوابل من المخلل. نغلق الجرة بغطاء ونضع الساعة على الثلاجة في الثلاجة ، ويمكنك أن تخدم هذه الأسماك عن طريق رشها بقطع أخضر أو بصل ورشها بزيت نباتي عطري.
الماكريل المملح في الماء المالح
المكونات:
- الماكريل الطازجة المجمدة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء – 1 لتر.
- الملح – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل 9 ٪ – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار – 5 قطع.
- القرنفل – 5 قطع.
- فلفل حلو – 5 قطع.
إعداد
نقوم بإذابة الماكريل ، وأخرجه أولاً من المجمد. في قدر صغير صب لتر من الماء ، يمكنك إضافة جميع التوابل على الفور. ثم نأتي بالماء المالح لغليان ونغلي دقائق قليلة. بعد ذلك ، نضعه جانبا ليبرد إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة. وفي هذا الوقت ، نقوم بالسمك – نقطع الذيل والرأس وننظف الدواخل ونقطع الجثة بقطعة 2.5 سم ، والآن نأخذ جرة 2 لتر ونضيف إليها قطعًا من السمك. عندما يبرد الماء المالح ، يُضاف الخل ويُسكب السمك فيه. اترك الساعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-15. كل شيء ، بعد هذا الوقت ، الماكريل العطرية المملحة ممتازة جاهزة! نحن نخدمه عن طريق سقيها بزيت نباتي ورشها بالبصل ، على الرغم من كونها خضراء ، على الرغم من أنها منتفخة. ستكون إضافة كبيرة إليها البطاطس المسلوقة.
الماكريل في محلول الشاي
المكونات:
- الماكريل المجمد – 3 قطع.
- اللحام من الشاي الأسود – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح.
- السكر.
إعداد
نقوم بإلغاء تجميد الأسماك ، ولكن في أي حال لا نستخدم فرن الميكروويف لهذه الأغراض. يجب إذابة الأسماك فقط بطريقة طبيعية. ثم نقوم بتنظيف الجثث ، وقطع الرأس ، وإزالة الدواخل والشطف جيدا. الآن نحن نستعد مخلل: صب الشاي الجاف من الشاي الأسود مع 1 ليتر من الماء المغلي. عندما يبرد الكتلة ، يضاف الملح والسكر ويقلب جيدا. في الماء المالح المحضر نخفف الأسماك ونرسله إلى ثلاجة اليوم لمدة 4 ثم نأخذ الماكريل من التتبيلة ونشطفه ونعلقه بين عشية وضحاها في الحوض حتى تكون النظارات غير ضرورية. وفي صباح اليوم التالي ، ستكون الأسماك اللذيذة جاهزة للاستخدام تمامًا. في المظهر والطعم هي مشابهة جدا للمدخنين. شهية طيبة!