الكركم – التوابل
جاء مسحوق الكركم البرتقال عطرة لنا من الهند. الهنود ، في المقابل ، كرم الكركم جدا ولا وصفها مرة واحدة خصائصه الطبية في الأيورفيدا. في وقت ما كان الكركم شائعاً لدرجة أنه كان يطلق عليه الزعفران الهندي ، على الرغم من أنه بالإضافة إلى التلوين المكثف مع الوصمات الزعفران ، لم يكن لمسحوق التيراكوتا أي شيء مشترك.
اليوم الكركم ليس من النادر كما كان من قبل ، هو أقل قيمة في نفس الزعفران ، وبالتالي يتمتع بشعبية أكبر بكثير حتى الآن.
التوابل الكركم – خصائص مفيدة
من الصعب تصديق ذلك ، لكن الكركم غني بالفيتامينات. الفيتامينات من مجموعة B ، K و C ، جنبا إلى جنب مع المعادن ، تؤثر بشكل إيجابي على صحة أي شخص يكمل طعامه. أولا ، سوف تساعد التوابل العطرية أولئك الذين يعانون من مشاكل في الهضم ، فإنه يحفز الشهية ، لديه عمل مفرط الصفراء ، يحارب الكولسترول ويزيل السموم.
بسبب ذوقها الحار والحارق ، لاستخدام الكركم في شكله النقي ، على الرغم من أنه مفيد ، ولكن ليس لطيفا للغاية. وبطبيعة الحال ، يمكن للشخصيات الشجعان أن تأكل نصف ملعقة صغيرة من التوابل الساطعة مرة واحدة في اليوم ، وغسلها بالكثير من الماء ، ولكنها لذيذة أكثر من الكركم في الأطباق عالية الجودة.
التوابل الكركم: – استخدامها في الطبخ
بسبب تناسقها البياض ، يذوب الكركم بسهولة في أي سوائل ، مملوءًا بالصلصات والشوربات واليخنات. تأتي من الشرق ، هذه التوابل الرائعة تتعايش تماما مع الشركة من المكونات الشرقية التقليدية ، لذلك في الطبخ الهندي ليس من غير المألوف أن تجده كعنصر رئيسي حار. لذلك ، لأي الأطباق يمكنك استخدام ضمادة الكركم؟ دعونا نتعامل مع وصفات لذيذة أكثر.
أرز حار مع عدس وتوابل الكركم
الكاري – معقدة ومتعددة الأوجه من قبل طبق الصفات ذوقها ، والتي ليس من السهل تكرار المبتدئين. هذا هو السبب في إلمامنا مع الكركم سنبدأ مع نسخة خفيفة من لحم الخنزير الهندي الأرز الكلاسيكية مع إضافة العدس.
المكونات:
- زبدة – 45 جم؛
- البصل الأبيض – 75 غ؛
- الهيل – 5 قطع.
- بذور الخردل – 3 غرام ؛
- فصوص الثوم – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- رقائق الفلفل الحار – 2 غرام ؛
- الكركم – 2 غرام ؛
- أرز بسمتي – بند واحد؛
- مرق الدجاج – 375 مل؛
- العدس المغلي – 400 غرام.
إعداد
في القدر ، تذوب الزبدة وتمرر البصل المفروم مع الثوم. بعد 5 دقائق ، يصب كل التوابل العطرة هناك: تعلق حبوب الهال ، الخردل ، رقائق الفليفلة المجففة والكركم – يجب أن تترك رائحتهم. بعد دقيقة ، امزجي التوابل بالأرز وسكب كل المرق. بعد غليان السائل ، نخفض الحرارة ونطهى الأرز لمدة 10 دقائق. نربط الأرز مع العدس المسلوق ونقدمه على المائدة ، مع رش الكزبرة.
الدجاج مع التوابل الكركم
المكونات:
- الدجاج الفخذ – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البرتقال – 200 غرام ؛
- العسل – 30 غ؛
- زيت زيتون – 55 جم؛
- الكركم – 3 غرام ؛
- الكزبرة المطحونة – 3 غ؛
- فلفل حريف – 1.5 غرام.
إعداد
نقوم بإعداد التتبيل ، إذابة العسل في عصير البرتقال المحمر. أضيفي التوابل والزبدة إلى الخليط بعناية 
يمزج ويغمس في الفخذ الدجاج التتبيلة. نترك لحم الدجاج لمدة 10 ساعات ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، يمكن خياطة اللحم قليلاً بسكين وتقليل مدة التنقية إلى 3 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، اترك الماء الزائد ينزف ويقلى الدجاج على الشواية حتى يصبح جاهزًا. يمكنك دوريًا تزييت الدجاج مع بقايا التتبيلة بمساعدة فرشاة الطهي ، لذلك يمكن للعسل أن يطبخ بالكراميل ويتحول إلى قشرة ردية شهية.
سوف تكون السلطة الطازجة والخفيفة إضافة رائعة لهذا الطبق البسيط والساطع مع إضافة الكركم.