الفطر المملح – وصفة
للحفاظ على أو ببساطة طهي عيش الغراب ، على سبيل المثال ، الفطر ، يتم طهيها عادة ، أو مطهي ، مقلية ، مملحة أو متبلة. حول الطريقتين الأخيرتين بمزيد من التفصيل.
وصفة مخلل الفطر
المكونات:
- الفطرون الطازج (يفضل الصغير) – حوالي 500 غرام ؛
- الليمون – 0،5 قطعة.
- الثوم – 3-5 الأسنان.
- البازلاء الفلفل عبق – 5-8 قطعة.
- فصوص – 3 براعم؛
- أوراق الغار – 3 قطع.
- بصل – 1 قطعة.
- الخضار الطازجة مختلفة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة؛
- الخل الطبيعي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء – حوالي 0.5 لتر.
إعداد
إذا كان الفطر كبيرًا ، فمن الأفضل قطعه إلى عدة أجزاء. شطف الفطر في ماء مملح قليلًا لمدة 15 دقيقة ، واستنزف الماء وضع الفطر في حاوية ضيقة (الزجاج ، المينا أو السيراميك) ، التي نملحها بالماء. هناك أيضا نزرع الخضار بالفروع ، البصل المقشر ، شرائح مع حلقات رقيقة ، والثوم (يتم قطع كل سن إلى أجزاء 3-4).
نحن نجهز التتبيلة. جلب ليغلي 0.5 ليتر من الماء. يذاب الملح في الداخل ويضع كل التوابل (انظر أعلاه) ، ويغلي لمدة 3 دقائق. بارد قليلاً (من الناحية المثالية لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أكثر من 85 درجة مئوية) وإضافة عصير الليمون والخل. املأ الفطر الحار مع البصل مع الأعشاب والغطاء. عندما يبرد التتبيلة في الحاوية إلى درجة حرارة الغرفة ، نقوم بإعادة ترتيب الحاوية مع الفطر على الرف في الثلاجة. الوقت الإجمالي للنقع إلى توافر كامل لا يقل عن 2 ساعة.
من الممكن تحضير فطر مملح سريع التحضير بشكل عام بدون خل ، بدلاً من ذلك باستخدام عصائر فاكهة حمضية طازجة.
يمكنك تحضير مختلف أنواع السلطات من الفطر الملحي المتبل والمملح.
وصفة لالفطر المملح والمملح لفصل الشتاء
إعداد
نقوم بغسل الفطر ونضعه في جرار نظيف ومعقم مع البصل والثوم. ينضج الماريند كما هو الحال في الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، ولكن بدلاً من خل الفواكه نستخدم جدول بنسبة 5-9٪ (في نفس الحساب لكمية الماء). يمكنك أيضا إضافة 1 لتر من الماء – 1 ملعقة طعام من السكر المحلي (البولندية لا تحتاج – ينفجر).
نملأ الفطر في العلب ونطوى العلب أو نغطيها بإحكام بأغطية. إذا تم تفريغها – قم بتدويرها وتغطيتها بغطاء عمودي ، حتى يتم تبريدها. يجب تخزين الفطر المتبل في درجة حرارة زائدة في مخزن غير بارد ، على شرفة زجاجية أو شرفة أرضية.