الفطائر على اللبن الرائب
إذا كان الأمر يتعلق بخميرة الخميرة ، فلم يتم العثور على أساس أفضل من اللبن الرائب ، لأن الكائنات الحية الدقيقة أكثر عرضة لإظهار نشاطها مع زيادة الحموضة بشكل طفيف ، وهذا هو السبب في عدم وجود سبب لتوديع المنتج المنتهي صلاحيته. لإثبات هذا نحن نأخذ المقالة التالية ، بطل الرواية الذي سيكون فطائر على اللبن الرائب.
الفطائر على اللبن الرائب في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- دقيق – 490 جم؛
- خميرة فورية جافة – 7 غ؛
- السكر المحبب – 10 غ؛
- اللبن الرائب – 190 مل؛
- زبدة – 90 جم؛
- البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للحشو:
- بصل – 140 غم
- champignons – 230 غرام ؛
- البيض – 7 قطع.
إعداد
أولاً ، يجب تنشيط الخميرة ، لذلك يتم سكب الخميرة في اللبن الدافئ والمحلّى قليلاً وتركها في الدفء حتى يظهر غطاء الرغوة على سطح المحلول. وبمجرد أن تبدأ الخميرة بالنشاط ، يُمزج الزبدة المذوّبة مع البيض وتصب في “البئر” من الدقيق. ثم نرسل محلول الخميرة ، ثم نخلط عجينة الخميرة على حليب حامض للفطائر ونتركها ترتاح في الحرارة لمدة ساعة.
الوقت المتبقي أكثر من كاف لجعل ملء مع المعكرونة البصل مع الفطر والبيض المسلوق. بمجرد أن تبرد الحشوة ، ويتضاعف حجم الاختبار ، يمكنك المضي قدمًا في عملية التشكيل. لهذا الجزء من العجين تتسطح بين النخيل ، وضع الحشو في الوسط وربط الحواف بأي طريقة مريحة. اتركي الفطائر للرجوع مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اخفقي 25 دقيقة في الفرن المسخن إلى 200 درجة.
الفطائر المقلية على اللبن الرائب
المكونات:
- اللبن الرائب – 240 مل؛
- دقيق – 560 غرام ؛
- الصودا – ثلث ملعقة.
- بيضة – قطعة واحدة
- أي تعبئة حسب الذوق.
إعداد
اخفق البيض مع قليل من الملح. تمر عبر الدقيق المنخل الممزوج بالصودا وتصب عليه خليط البيض والحليب. 
عجن العجين ، اتركه لوقت الملء. كالآخر ، يمكن لأي شيء تقريبا أن يتصرف: التوت الطازج ، الفواكه والفواكه المجففة ، الخضار ، الفطر ، البيض ، الجبن / الجبن ، الحبوب ، اللحوم أو المخلفات. تمييع العجين إلى أجزاء ولفه بخفة. في وسط الكعك المسطح ضع الشرائح من الحشوة وقرص الحواف. سخن في مقلاة ذات جدران سميكة بزيت نباتي ، يجب أن يكون مقدارها كافيًا لتغطية الباتيّة لبضع سنتيمترات. تقلى فطائر فطيرة على اللبن الرائب حتى يبيض ، ثم ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.