الفطائر سريعة الخميرة على الخميرة الجافة
في مختلف البلدان يتم استدعاء الفطائر وطهيها بشكل مختلف. في فرنسا – انها نسيج الكرنب رقيقة ، في أمريكا – فاسق سميكة ، في الهند – جرعات الأرز متموج ، وفي هولندا – pannekokeny الحنطة السوداء. ولكن هنا هي الفطائر الخميرة سميكة – وهذا هو الطبق الروسي الأصلي. يتم إعداد هذه الفطائر أطول قليلا من المعتاد ، الفطائر رقيقة ، لكنه يستحق ذلك!
وصفة الفطائر الوجبات السريعة الخميرة
هذه الفطائر هي كثيفة جدا ومثالية لملء كل من المملحة والحلوة.
المكونات:
- بيضة – قطعة واحدة
- سكر – 30 جم؛
- ملح – قرصة
- الدقيق – 360 جم؛
- الخميرة – 10 غ؛
- الحليب – 570 مل.
- زبدة – 50 جم؛
- النفط المكرر – 55 مل.
إعداد
يجب تسخين الحليب إلى 35-40 درجة ، إضافة السكر والملح وقيادة البيض. الخميرة لا تذوب بسهولة في الحليب ، لذلك نحن نذوبها بكمية قليلة من الماء الدافئ ، فنحن نسكب الحليب. جميع مختلطة بدقة وتبدأ ببطء لإضافة الدقيق ، واثارة مع خفاقة. تذوب الزبدة ، اتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يعجن العجين إلى تناسق القشدة الحامضة ، الشيء الرئيسي هو كسر جميع الكتل ، صب الزيت فيها وتغطيتها بمنشفة أو غطاء أو فيلم. يجب أن تأتي العجينة في مكان دافئ بحيث يزداد حجمها مرتين. نحن نمزجها مع خفاقة لجعلها تستقر. على الموقد وضعنا فطيرة ، وفيه أسهل طريقة هي خبز الفطائر ، TK. انها خفيفة وغالبا مع تفلون أو طلاء السيراميك. لكن المسبوكات التقليدية المعتادة سوف تفعل ، قبل كل فطيرة ، يجب أن يتم تشحيمها بالزيت. مع مساعدة من فرشاة الطهي ، تليين سطح المقلاة بالزيت المكرر. إذا كان لديك مقلاة بغطاء جيد ، فلن تحتاج إلى تليينها في كل مرة. صب العجين في وسط المقلاة وفي حركة دائرية توزيعها على السطح بأكمله.
أول فطيرة ستكون تجربة. تحتاج إلى أن تقرر كمية العجينة المراد سكبها بحيث تغطي كامل سطح المقلاة بالكامل والفطيرة ليست سميكة جداً ، وإلا لن يتم خبزها. عندما يتوقف السطح عن السوائل ، يمكن قلب الفطيرة. يمكن تشحيم الجانب المقلية على الفور مع الزيت ، أو يمكنك القيام بذلك عندما تكون الفطيرة بالفعل على الطبق. بالمناسبة ، يمكن وضع الحشوة في المقلاة بمجرد أن تقوم بتحويل الفطيرة.
فطائر خميرة سريعة الدهون على الخميرة الجافة
الفطائر على الخميرة سكب هي الخصبة ، مهواة ومسامية. لذلك ، فإنهم يمتصون الزيت المثير للإعجاب أو القشدة الحامضة. بالنسبة لهذه الفطائر السميكة ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة مع قاع سميك ، بحيث يكون لديهم وقت للخبز ولا يحرقون.
المكونات:
- لبن – 1 لتر.
- البيض – 2 قطعة.
- الملح – 10 غرام ؛
- السكر – 60 غ ؛
- الخميرة – 30 غرام
- دقيق – 1 كجم
- النفط المكرر – 50 مل.
- زبدة – 100 غرام.
إعداد
نقع الخميرة في 1/2 كوب من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق. في الحليب الدافئ ، نسكب الملح والسكر ، ونقود البيض ، ونحرك ، ونسكب الخميرة. خلط كل شيء بشكل جيد وإضافة الدقيق ، ومحاولة عدم تشكيل كتل.
Mesim ، حتى تصبح العجين ناعمة ولزجة ، كثيف مثل فطيرة. نزيلها في الحرارة ، تغطي بغطاء أو فيلم لمدة 40-60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم صب العجين ، صب الماء الساخن عليه ، بالقرب من الزجاج. مزيج مكثف ، يجب أن يكون flowable ولزج. نقوم بتسخين القدر بخفة بالزيت المكرر أو قطعة من الدهن وسكب على الفور مع العجينة بوفرة ، بحيث يغطي الجزء السفلي من المقلاة بطبقة متساوية. يجب أن يكون الحريق صغيرا للسماح بتفحم العجين. إذا انكسر المنتج ، فلا يوجد ما يكفي من الدقيق ويستحق إضافته. يقلي من كلا الجانبين وأعدت بالفعل فطيرة مزيتة برفق مع الزبدة.