الفطائر دون الصودا
هناك العديد من الوصفات المختلفة للطهي. تقوم بعض ربات البيوت بإعدادهن لتخمرهن ، والبعض الآخر يعمل فقط على الصودا. ولكن كان في المطبخ الروسي أن الصودا لم تستخدم لطهي الفطائر ، بل هو نهج غربي. سوف نقول لك وصفات بسيطة لصنع الفطائر اللذيذة دون الصودا.
وصفة الفطائر على الكفير دون الصودا
المكونات:
- نسبة الكافيين 3،2 ٪ من الدهون – 300 غرام ؛
- مياه معدنية فوارة – 300 مل؛
- البيض – 3 قطع.
- السكر – 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح – حسب الذوق
- زبدة – 100 غرام ؛
- الدقيق – 1 الزجاج.
إعداد
تذوب الزبدة ، تحسنت الكفير محلية الصنع قليلا. في الكفير صب في المياه المعدنية ، إضافة السكر ، منخول الدقيق والملح. حرك لعمل عجين متجانس. ثم اتركه لمدة 20 دقيقة وفطائر اليرقات. بالمناسبة ، لا يمكنك تليين مقلاة مع النفط – تتم إزالة الفطائر بشكل جيد للغاية.
وصفة الفطائر دون الصودا
المكونات:
- لبن – 500 غم
- البيض – 3 قطع.
- دقيق القمح – 250 غم
- الملح – 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نكسر البيض في وعاء ونضربه بخفة. إضافة 300 غرام من الحليب والسكر والملح. نحن نمزجها جيدا. إذا كنت تستعد الفطائر للحلوى ، يمكنك وضع المزيد من السكر. ثم صب الدقيق المنخول. في الكتلة الناتجة ، صبّ تدريجياً بقية الحليب وحركه حتى يصبح متماثلاً ، بحيث لا تبقى أي كتل. يجب أن يشبه تناسق العجين الناتج القشدة الحامضة السائلة.
الآن صب في الزيت النباتي والمزيج. أيضا ، بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة. أعد تسخين مقلاة جيدًا ، وشحميها بأي دهون. يمكن أن يكون الزيت النباتي ، شحم الخنزير أو الزبدة. صب العجين. الفطائر فراي على كلا الجانبين. ثم وضع كومة منهم على طبق. يمكنك تقديمها مع العسل والقشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. ويمكنك لفها في أي حشو.
الفطائر في اللبن الرائب دون الصودا
المكونات:
- اللبن الحامض – 250 مل؛
- السكر – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض – 2 قطعة.
- زيت نباتي – 15 مل؛
- الدقيق – 100 غرام ؛
- سكر الفانيليا – 1 الكيس.
إعداد
نحن نفرك البيض جيدا مع السكر. من المهم أن يذوب السكر تماما ، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق. ثم صب في حليب حامض ، والفانيليا والسكر يقلب حتى السلس. ثم نصب الطحين ونمزج كل شيء بشكل مكثف مع خفاقة. عندما تم جلب العجين إلى الاتساق تذكر الحليب المكثف، صب الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. صب على مقلاة ساخنة بدون زيت القليل من العجين، وتحويل عموم لتوزيعه بالتساوي وتقلى الفطائر أول فريق واحد، ثم تسليم وتقلى على الجانب الثاني.
الفطائر رقيقة دون الصودا
المكونات:
- الكفير – 3 أكواب.
- السكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق – 2 كوب.
- الملح – 0،5 ملعقة صغيرة.
- البيض – 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
فصل البروتينات من صفار البيض. صفار البيض مع السكر والملح 
حتى متجانسة، صب اللبن (2 كوب) ويقلب، يضاف الدقيق منخول. ثم قم برفع الكفير المتبقي. بشكل منفصل، ضربت حتى منفوش الدولة البروتينات رغوة وإدخال بلطف لهم في العجين. اثارة في الاتجاه من أعلى إلى أسفل.
وخير الاحماء في المقلاة، الشحوم مع الزيت النباتي، صب قليلا من العجين، وتحول عموم، وتوزيعها بالتساوي وتقلى الفطائر أول فريق واحد، ثم يتحول مرارا وتقلى الجانب الآخر. فطائر رقيقة دون الصودا انتشرت على طبق مسطح ويزيت بلطف كل زبدة الطبقة. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش كل فطيرة بالسكر.