الفطائر دون البيض على الحليب
الفطائر هي طبق بسيط ، ولكن لذيذ للغاية من المأكولات الروسية. تقليديا ، يعجن العجين بالنسبة لهم على أساس الحليب والبيض والدقيق. لكن اليوم سنخبرك بكيفية تحضير الفطائر باللبن بدون بيض. لا يتم الحصول عليها أسوأ من الكلاسيكية ، ولكن حتى أكثر رشاقة ومتجدد الهواء.
الفطائر في اللبن الرائب بدون بيض
المكونات:
- السكر الأبيض – 25 غ؛
- زيت بذور عباد الشمس؛
- اللبن الرائب ريفي – 630 مل.
- الطحين الأبيض – 245 غ؛
- صودا الطعام – 5 غ.
إعداد
تعكر اللبن في وعاء وتسخينه بشكل خفيف. ثم نلقي قليل من الصودا ونخلطها بسرعة. المقبل ، إضافة السكر وتصب في الدقيق الأبيض. اخلط جميع المكونات واحصل على عجينة متجانسة ، تذكرنا بتناسق الزبادي السميك. زيت مقلاة من الحديد الزهر ، يسخن ، يسكب عجينة صغيرة ويقلل الفطائر في الحليب بدون بيض حتى يحمر من الجانبين.
وصفة الفطائر دون البيض على الحليب
المكونات:
- دقيق – 325 غرام ؛
- لبن – 390 مل؛
- سكر – 45 جم؛
- ملح – قرصة
- صودا الطعام – 5 غ؛
- زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة – 25 مل.
- زبدة – 70 غ.
إعداد
نفرز في وعاء واسع من الدقيق مع السكر والملح والصودا ونصب الحليب الدافئ في الخليط الجاف. نحن نمزج الكتلة جيداً ، نضيف القليل من الزيت النباتي إلى العجين ونترك الدقائق لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نأخذ مقلاة من الحديد الزهر ، ونقوم بتشويهها بالزبدة ونسخها جيداً. الآن اسكب عجينة صغيرة على سطح المقلاة على طبقة واحدة واخففي الفطائر الرقيقة دون بيض على الحليب على نار متوسطة.
بعد ذلك ، أضيفيها فوق بعضها البعض وقدميها مع إضافة مفضلة: المربى أو العسل أو الحليب المكثف أو السكر.
الفطائر الخميرة دون البيض على الحليب
المكونات:
- بقرة حلوب – 980 مل؛
- الدقيق – 445 غرام ؛
- السكر الأبيض – 15 غ؛
- خميرة فورية جافة – 10 غ؛
- الملح – 5 غرام ؛
- الزيوت النباتية – 55 مل.
إعداد
يسكب الحليب في قدر وتسخن لحالة دافئة. ثم صب الخميرة الجافة وتخلط حتى تذوب تماما. بعد ذلك ، قم برمي الملح والسكر وتغلب على كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة. وبدون إيقاف تشغيل الجهاز ، اسكب الدقيق تدريجياً ودلك عجينة متجانسة تذكرنا بالكريمة الحامضة السائلة. اتركه لمدة ساعة واحدة في مكان دافئ ، مع التحريك من وقت لآخر خلال هذا الوقت.
مقلاة لالفطائر جيدا تحسنت ومدهون بالزيت النباتي أو الدهون. في العجين ، أيضا ، إضافة بضع ملاعق من الزيت وتخلط جيدا. باستخدام مغرفة ، صب قليلا من الكتلة في وسط المقلاة وتوزيعها بالتساوي على السطح في حركات دائرية سريعة. الفطائر فراي على كلا الجانبين إلى لون ردي ، جميلة.
تنضج الفطائر الخميرة الشحوم ، إذا رغبت في ذلك ، مع الزبدة ، وضعها على طبق وصب على أعلى مع العسل السائل.
الفطائر العطاء مع الحليب بدون بيض
المكونات:
- زبدة – 35 جم؛
- لبن – 520 مل.
- دقيق – 195 جم؛
- زيت نباتي – 15 مل؛
- سكر – 15 غم
- الملح والصودا – قرصة.
إعداد
في وعاء ، مزج المكونات الجافة: دقيق القمح ، صودا الخبز والملح والسكر. المقبل ، صب في كوب من الحليب البارد واعتدوا بالضرب على خلاط حتى سلس. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
يسكب الحليب المتبقي في دلو ، نضع الأطباق على نار متوسطة ونغليها. ثم ، مع التحريك باستمرار ، صب عليه في خليط جاف وخفقت جيدا. زبدة الزبدة في مقلاة ، اسكب عجينة صغيرة وفي حركات دائرية سريعة صبها بالتساوي على السطح بأكمله. المقبل ، وتحويل فطيرة بلطف وبني حتى جاهز على الجانب الآخر.