العجين لالشمور على اللبن
Chebureks محلية الصنع على الكفير – هذا هو طبق لذيذ جدا ، والتي يمكنك دائما من فضلك للضيوف وتدليل نفسك. كثيرون منا يحبون chebureks ، لكننا لا نخاطر دائمًا بشرائها – فمن المحتمل جدًا أن تكون الفطائر المقلية قديمة. لكن هذا ليس سبباً لحرمانك من المتعة. مصنوعة Chebureks بسرعة وببساطة: ليس هناك حاجة للانتظار حتى ترتفع العجين ، أو الفوضى مع الفرن.
الآن سوف نخبرك بكيفية صنع chebureks على الكفير ، وسوف ترى أن كل شخص يمكنه القيام بهذا النوع من الخبز. غالبا ما يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الاختلافات، حيث يتم استخدام اختبار الحليب أو الماء أو حتى الفودكا، ولكن هذا اللبن للفطائر اللحم الأكثر تفضيلا من جهة، لكونها نتاج اختمار، فإنه يجعل العجين ليونة، من ناحية أخرى – سميكة جدا وجريئة، لالكعك بسهولة تفحم. يمكنك أن تجعل من الكاسترد ، ولكن من الأفضل على الكفير.
وصفة لل chebureks على اللبن
المكونات:
- الكفير – 1 كوب.
- دقيق القمح – 500 غم
- بيض الدجاج – قطعة واحدة.
- الملح المشترك.
لتعبئة
- اللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الغنم) أو اللحم – 600 غرام ؛
- بصل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- مرق اللحم (إذا لزم الأمر ، يمكنك استبداله بالماء) ؛
- الملح والتوابل.
إعداد
يتم إعداد العجين لالشمور على الكفير دون الخميرة. اجعلها بسيطة للغاية. أولاً نسكب الكفير والبيض في وعاء واحد. ضوء صغير: من الأفضل دائمًا تحطيم البويضات أولاً في وعاء منفصل ، وذلك للتأكد من أنها طازجة. سيكون إهانة إذا كان لديك للتخلص من جميع المواد الغذائية إذا أفسد بيضة واحدة. الكفير بمحلول ملحي و يخفق جيدا – مع شوكة أو خفاقة – إلى كتلة متجانسة.
الآن تصب تدريجيا في الدقيق ، لا تتوقف عن التحريك ، لئلا تتكون الكتل. ربما يحتاج الدقيق إلى أقل قليلاً أو أكثر مما هو مذكور في الوصفة: يجب أن تكون العجينة متوسطة من حيث الكثافة بحيث لا تنتشر ، ولكن يتم التخلص منها بسهولة. عجن العجين لفترة أطول ، ثم سوف تصبح متجانسة قدر الإمكان ، وبالتالي ، غنية ولذيذة. ثم يجب أن يعطى “راحة” لمدة 20 دقيقة ، هذه هي الوصفة الكاملة لاختبار Chebureks على الكفير.
الآن دعونا نتعامل مع التعبئة. بل إنه أبسط من ذلك مع الاختبار: إذا كنت لا تتناول اللحم ، ولكن اللحم ، فإنه يجب أن يتم تقطيعه جيداً أو تمريره من خلال مفرمة اللحم. يتم قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويجمع مع اللحم المفروم. هناك نحن أيضا صب الملح والتوابل – تلك التي تفضلها. اللحم المفروم مناسب تمامًا للفلفل الأسود ، فهو ليس حادًا مثل الأحمر ، ويعطي المرارة الغنية. يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأحمر أو القفزات. الآن يبقى ملء فقط لخلط. سوف نحتاج إلى مرق إذا كان اللحم المفروم جافًا نوعًا ما ، نظرًا لأن اللحم المفروم مع اللحوم على الكيفير يجب أن يكون عصيًا. إضافة مرق ، أو ، إذا لم يكن – الماء حتى يصبح السائل قليلا ، ولكن ليس بما فيه الكفاية لنشر مثل حساء. لدينا فقط لتشكيل chebureks وتقلى لهم.
قطع العجين إلى أجزاء صغيرة ، – حجمها يعتمد على رغباتك ، وطرح رقيقة. في منتصف كل طبقة ، ضع حشوًا صغيرًا – بحيث تتضافر أطراف cheburek التالية بسهولة ، 
ولكن في نفس الوقت لم يكن الفطيرة الفراغ. ثم ، يتم “طوية” طبقة من العجين ، مما يجعل نصف دائرة ، وتدور مع دبوس المتداول – بحيث تلتصق بقوة معا. يمكنك أن تقلى الآن ، لكن من الأفضل أن تقطع الحافة المتفاوتة أو تقطعها بشكل رائع.
عندما تتشكل كل فطائر اللحم، ساخنة في مقلاة الزيت النباتي، وأفضل دقة – أن لم يكن هناك الكثير من رائحة، وخفضت بعناية لفطائر اللحم. الآن نحن ننتظر ، عندما سيتم تغطية العجين بقشرة ردي فاتح للشهية ، ونخرجها على منديل – سوف يمتص الدهون الزائدة. كما ترون ، الطبخ chebureks على الكفير لا يأخذ الكثير من الوقت والجهد.