السجق كاساس
ربما الجميع سمع عن ماهان – لحم الخنزير النيج السجق ، ولكن حاول قليل من الناس النقانق كازي. بعد كل شيء ، لا يمكنك شراءه في السوبر ماركت ، حتى في وطنه ، يباع فقط في الأسواق. وغالبًا ما يتم ذلك أمام عينيك.
تكمن خصوصية هذا الطهو في إعداده من قطعة كاملة من لحم الخيول. يتم قطع هذه القطعة من اللحوم طوليا على طول الحافة ، وينبغي أن تكون الدهنية تماما ، لذلك يتم تسمين الخيول بشكل خاص.
هذا ليس نوعًا من أنواع السجق ، ولكنه محضّر منزليًا وليست احتفالية أكثر من كل يوم. لذلك ، هذا منتج طبيعي 100٪ مع مكونات بسيطة للغاية. أساسا ، يتم تخميرها ويتم تقديمها مبردة ، ولكنها تستخدم لطهي الأطباق الثانية ، مثل بيلاف ، beshbarmak ، naryn.
يعتبر كازي الطبق الوطني للعديد من الشعوب التركية وللكل شخص أسراره الخاصة وطرق إعداده ، فهو مطبوخ ومجففة ومدخنة! وإذا كنت من مؤيدي إعداد اللحم الطبيعي واللذيذ ، فيجب أن تحاول طهي قنشي من لحم الخيل في المنزل.
وصفة للسجق الحصان كازي
من المهم جدا تحضير الأمعاء جيدا. للقيام بذلك ، نحولهم إلى الجانب الخطأ ، بعناية بماء بارد ، ثم رشهم بوفرة بالملح وافركوه ، لذلك نقوم بتنظيفهم من الوحل غير الضروري. يمكنك تركها لمدة 15 دقيقة للوقوف ، ثم شطفها عدة مرات بالماء البارد ، ومن ثم ساخنة.
المكونات:
- الدهون المخروطية – شريط من 1.5 كجم.
- الثوم – 50 غم
- زير – 20 غرام ؛
- لحم بقري مائل – 50 سم.
- الملح والفلفل.
إعداد
بالطبع ، من الناحية المثالية ، سيكون كل اللحم قطعة واحدة مع عروق من الدهون. إذا كان لديك لحم منفصل ، دهون منفصلة ، ضع في اعتبارك أن النسبة يجب أن تكون 2: 1 ، على التوالي.
نأخذ الكثير من الملح والفلفل ، نضغط على كل الثوم ، نسكب الزيرون ونحول كل شيء إلى عجينة ، والتي نمسك بها جيدا كل اللحم. اتركه في البرودة لمدة 12 ساعة ، بحيث تتخللها جميع المملحة والمملحة. ثم نأخذ الأمعاء المعدّة ، نربطها على جانب واحد ونضغط عليها في قطعة واحدة إلى الداخل. إذا ذ 
كنت قطع منفصلة ، ثم نحن بديل لهم ، في النهاية نربط حافة أخرى مع خيوط.
قبل غلي البطاطا ، يجب أن يكون الماء مملحًا بعض الشيء ويعيد النقانق إلى السوائل الباردة. عند غليان الرغوة المشكلة ، قم بإزالتها وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. من المهم بعد الغليان أن يخترق في عدة أماكن الأمعاء ، بحيث لا تنفجر. طهي الطعام لمدة ساعتين ، ثم أخرجه وخزنه في مكان بارد.
لا يمكنك أيضا جعل kazi ، ولكن النطر. ثم يتم تعليقه في مسودة لمدة أسبوعين ، ثم يتم تجفيفه لبضعة أشهر في غرفة باردة.