الخضروات المقلية
تقلى الخضار بسرعة كافية (عادة أسرع من اللحم) على وجه الخصوص ، إذا كانت قليًا قليًا. وهكذا ، يمكن اعتبار الخضراوات المقلية غذاء صحياً نسبياً ، لأن القلي السريع ، تكون النسبة المئوية للمغذيات غير المتكونة ضئيلة. يمكنك استخدام الزيوت النباتية و / أو الدهون الحيوانية (لحم الخنزير ، الدجاج ، أوزة) ، الزبدة الطبيعية الذائبة.
الخضروات المقلية تتحد بشكل جيد مع أي لحم وأرز (وكذلك مع شعير اللؤلؤ ، والبطاطا ، والفاصوليا ، عصيدة من دقيق الذرة).
وصفة للخضروات المقلية مع الدجاج وصلصة الصويا في الصينية
المكونات:
- لحم الدجاج (شرائح من الثدي و / أو الفخذين) – حوالي 300-400 غرام ؛
- كوسة – 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم صغير
- الباذنجان – 1 قطعة.
- بصل أحمر – 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أحمر حار
- الخضر الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، إلخ) ؛
- الثوم – 2 قطعة.
- بذور السمسم.
- زيت السمسم
- صلصة الصويا؛
- الخل الطبيعي أو الليمون (يمكنك الجير) ؛
- العسل الأزهار الطبيعية.
- دهن الدجاج أو لحم الخنزير غرق.
إعداد
قطع الباذنجان إلى 2-4 أجزاء بالعرض ثم تقطع إلى شرائح قصيرة netolstym (حجم تقريبي 0،4h0،4h3 سم) ووضعها في وعاء مع الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم يتم تصريف المياه، وغسلها بالماء النقي واتكأ في مصفاة.
تماما مثل الباذنجان والكوسة ، والفلفل – قش قصير ، واللحوم – شرائح رقيقة رقيقة ، والبصل – حلقات ربع.
طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة عميقة بمقبض (من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألمنيوم بشكل أفضل ، ولكن بدون الطلاء ، سوف نتعامل بشكل مكثف مع لوح الكتف).
على نار قوية ، نقوم بإحماء الدهون الحيوانية في الشمع الممزوج بزيت السمسم. نلقي في الدهن الغليان على الفور اللحوم والخضروات المفروم. تُحمر على نار عالية مع اهتزاز المقلاة باستمرار مع التقليب لمدة 5-8 دقائق مع مجرفة ، وعدم الابتعاد عن اللوحة. بما أن اللحم يقطع بشكل جيد ورقيق بما فيه الكفاية ، فسوف يكون لديه وقت ليقلى.
تحضير الصلصة. يمزج بين النسب التعسفية العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون و / أو الخل ويتبل بالثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار. تُقدَّم الخضار المقلية مع الأرز المسلوق والصلصة بشكل منفصل. يرش ببذور السمسم والخضر المقطعة.
في بنفس الطريقة (وفقا لنفس الوصفة) قد تكون على استعداد لحم الخنزير المشوي مع الخضار في الصينية، يمكنك أن تأخذ حتى نصف من لحوم الدجاج ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد (قطع لحم الخنزير إلى شرائح بالعرض طبقات من الدهون واللحوم).
الباستيل المقلي مع الباذنجان والكوسة
المكونات:
- الباذنجان – 1-2 قطعة.
- كوسة شاب – جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- champignons – حوالي 300 غرام ؛
- بصل – 1-2 قطعة.
- زبدة دسم الطبيعية – حوالي 50-80 غرام ؛
- كريم الألبان الطبيعية – حوالي 100 مل.
- التوابل الجافة أو معجون الكاري.
- الثوم – 2-3 فصوص
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
نقطعها ببودرة الفراولة ونقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم ننزعها ونطهرها في مصفاة ونشطفها. 
أيضا نحن نقطع الفطر الصغير ، مقشرة البصل والكوسة.
على نار قوية ، الحرارة في سمنة مقلاة كبيرة عميقة. تقلى جميعًا لمدة 5-8 دقائق ، مع التلاعب بالملعقة باستمرار وتهز المقلاة. يُخفّف الحَرارة ويَخَفّ عن طريق تغطية الغطاء لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك أحيانًا. لمدة 2-3 دقيقة حتى تصبح جاهزة ، نضيف الكريما والكاري. باردة قليلاً وتقدم فطر مقلي مع الخضار ، مع رشها بالثوم المفروم والأعشاب. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز أو المعكرونة ، وكذلك البطاطس وشعير اللؤلؤ.