الخضار مقلي
الخليوي – طبق الذي يتم إعداده في طبق خاص – خزفي (غلاية مسطحة القاع) أو سميكة القلي الخضروات في مكان الخضار، مع إضافة كمية صغيرة من مرق أو النبيذ الأبيض، والزبدة، أو منتجات الألبان. يختلف خلية من مطهي طريقة الخضار الطبخ: أولا وتفحم الخضار على نار عالية مع التحريك قوية وتهز المقلاة. عادة ما يتم طهي مقلي بدون لحم أو سمك ، ولكن بمثابة طبق جانبي أو كطبق منفصل.
متنوعة سوتيه
في معظم الأحيان ، يتم إعداد مقلي الخضروات من منتجات مختلفة ، تؤخذ بنفس الكمية تقريبًا.
المكونات:
- 1 كوسة أو كوسة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 الجزر الصغيرة
- 2 الفلفل الحلو
- 3 سيقان الكرفس
- 4 طماطم ناضجة
- 2 فصوص من الثوم
- 50 مل من الزيت النباتي
- 100 غرام من الزبدة
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون
- بضعة أغصان من الخضار: البقدونس والكزبرة والريحان.
طريقة التحضير:
نقطع قطع البصل والجزر والفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم. وضع كل من المنتجات في مجال النفط ملتهب وتقلى على نار عالية لمدة دقيقة 2. وفي الوقت نفسه، وقطع قطعة صغيرة من الكوسا والكرفس، وإضافتها إلى الخضار المقلية بالفعل. ضع الزبدة نفسها هناك ، اخلطيها واقليها معاً لمدة دقيقتين إضافيين على نار عالية ، ثم قللي من الحرارة ، ثم غطيها بغطاء وتترك لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، أضيفي الطماطم والثوم والخضراوات إلى صلصة الخضار. بعد دقيقتين ، يصبح saute جاهزًا.
خلية الاسكواش
المكونات:
- الكوسا والطماطم (1 كغم من الكوسة لكل نصف كيلو من الطماطم).
- مصباح
- ثوم
- نصف كوب من مرق الخضار
- 50 مل من الزيت النباتي
- الخضر والتوابل.
طريقة التحضير:
مع كوسة قشر بشرة وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قطع البصل مع الريش. على الزيت الحار تقلى بسرعة كوسة، ثم يضاف البصل ويقلى مع التحريك بسرعة كل شيء في غضون دقائق، صب المرق، إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو ورقة الغار. اخلطي القرع على نار عالية حتى يكتمل التبخر للسائل ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة ، والثوم المفروم ، وأزل أوراق الغار. بعد دقيقتين ، يمكن تقديم السوتيه من الكوسة عن طريق رش البقدونس المفروم أو الكزبرة.
سوتيه من الجزر
المكونات:
- نصف كيلو من الجزر الصغير
- 100 غرام من الزبدة
- فص ثوم
- ملح
- توابل
- 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
هذا هو طبق ذو السعرات الحرارية العالية إلى حد ما ، ولكن لا يتم هضم الجزر بدون الدهون الحيوانية. الجزر نظيفة وقطع في قطع كبيرة. في مقلاة أو في قدر ، افرق الزيت ، تقلى شريحة الثوم وتزيل الثوم – لن تكون هناك حاجة إليه. على زيت الثوم ، تقلى الجزر حتى يتغير لونها ، ثم تقلل من الحرارة وتضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود وتطهى الجزر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. في منتصف هذه العملية ، إضافة النبيذ. صلصة الجزر تقدم مع القشدة الحامضة أو اللبن غير المحلى.
سوتيه من الطماطم
المكونات:
- 6 طماطم صغيرة
- 100 غرام الكراث ،
- 4 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون
- جبنة موزاريلا (150 غرام).
طريقة التحضير:
قطع الطماطم إلى 4 أجزاء. في قشور المقلي الكراث المفروم ، أضيف الثوم والطماطم. 
يقلى كل شيء على نار عالية لمدة 2 دقيقة تقريبا ، ويوضع على الطبق ، ويخلط مع جبنة الموتزاريلا ، ويرش البقدونس. الطماطم مقلي شيء رائع للنبيذ النبيذ الأحمر.
مقلي من الخضار المخبوزة
لإعداد هذا الإصدار من saut من الخضروات سوف تحتاج الفلفل الحلو والباذنجان والطماطم والجزر والبصل والثوم والخضر. للتعبئة ، يتم استخدام زيت الزيتون والملح وعصير نصف الليمون والخضر المفروم. إعداد 4 ورقة من احباط ، والشحوم مع زيت عباد الشمس. على ورقة واحدة تقع الجزر المفروم إلى قطع صغيرة، والثانية – شرائح الطماطم (البندورة)، في الثالث – المصنف والتقسيم المفروم خشنا الفلفل الحلو. تقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ثم نقع 20 دقيقة في الماء المملح البارد ، ثم توضع على الورقة المتبقية من الرقاقة. لف الخضروات واخبزها حتى تنضج. لتحضير الخضار سوتيه خبز في وعاء، اخلطي المشوي والجزر والطماطم والفلفل والباذنجان والبصل الأحمر المفروم والثوم ويسكب خلع الملابس.