الجبن محلية الصنع من الحليب
في المتجر يمكنك دائما شراء الجبن الجاهز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم هذا المنتج في مجموعة كبيرة ، يمكنك اختيار كل الأذواق. ولكن ، وكما يعرف الجميع ، مع منتج الإنتاج المنزلي ، لا يمكن أن تتنافس أي سلع متجر. سوف محلية الصنع دائما أفضل الذوق. الآن سوف نخبرك كيف تصنع الجبن محلي الصنع من الحليب.
وصفة للجبن محلية الصنع من الحليب
المكونات:
- لبن – 1 لتر.
- بيض دجاج كبير – 2 قطعة.
- الملح – 2-3 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة 250 مل.
إعداد
يتم غلي الحليب مع إضافة الملح. في هذه الأثناء ، نفوز على البيض ، لا نحاول جاهدين هنا ، من المهم أن تحرك ببساطة حتى تصبح موحدة. بعد غلي الحليب ، وخفض النار ، صب في كتلة البيض ، وخلط وإضافة القشدة الحامضة. من المستحيل التوقف في نفس الوقت. ما يقرب من دقيقة من خلال 5 تبدأ في تشكيل الجلطات تخثرت ، وبينهم مصل الدم. الآن يتم طرح كل هذا إلى مصفاة مبطنة بشاش ، مجعد في طبقات 3-4. اتركها على الزجاج السائل. أخيرا وضع الصحافة – أنه من المريح لوضع لوحة مسطحة عادية ، وعلى أنها سوف تضع زجاجة من الماء. ننتظر حتى تبرد الجبنة ، ثم نقوم بتنظيفها في الثلاجة. إذا كنت قد طهيت في المساء ، فستكون الجبنة المصنوعة من الحليب جاهزة في الصباح!
الجبن الصلبة محلية الصنع من الحليب
المكونات:
- الجبن الجاف قليل الدسم – 1 كجم ؛
- لبن منزلى – 700 مل؛
- البيض – 3 قطع.
- صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛
- الزبدة هي 82.5 ٪ من الدهون.
- الملح – ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
نحن نستخدم الجبن في إزالة الكتل الكبيرة. يسكب الحليب في قدر (ويفضل استخدام الألمنيوم) ويوضع في النار. بمجرد أن تبدأ المصابيح الأولى في الظهور ، نضع الجبن في ذلك. يجب أن تكون النار صغيرة. نحضر الكتلة إلى درجة الغليان ، مع التحريك باستمرار. نغلي لمدة دقيقة ونصف. الآن نضع مصفاة على المقلاة الفارغة الأخرى ، نغطيها بشاش ، الذي كان مطويًا في السابق مرتين. رمي كتلة اللبن الرائب في مصفاة ، والسماح لاستنزاف المصل. سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. يتم وضع كتلة اللبن الرائب الناتجة في kazanok من الحديد الزهر ، نضيف البيض ، الزبدة الناعمة ، الصودا ، الملح والفلفل (من الأفضل إذا كانت الأرض طازجة). نحن نعجن كل شيء إلى دولة متجانسة. وضعنا على النار (يجب أن يكون أكثر قليلاً من الحد الأدنى) وتتدخل باستمرار. إنه الأكثر ملاءمة للقيام بذلك مع ملعقة خشبية. مرة واحدة تقع الكتلة وراء stenochek ، الجبن جاهز! هذا يستغرق حوالي 6-7 دقائق. نحن نرمي الجبن في فيلم غذائي مدهون بالدهون ، نلفه ، ونعطيه الشكل الصحيح. بمجرد أن يبرد الجبن ، نقوم بإزالته إلى الثلاجة. في اليوم التالي سيكون جاهزا للاستخدام. حوالي 650-700 غرام من الجبن يأتي من هذه الكمية من المنتجات. يمكن لفها بقطعة قماش نظيفة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
الجبن محلية الصنع من اللبن الرائب في متعدد المتغيرات
المكونات:
- اللبن الرائب – 3 لترات.
- البيض – 3 قطع.
- ملح – 2 ملعقة شاي.
إعداد
اللبن الرائب والملح والبيض. نضع الكتلة في قدرة multivarker ، حدد وضع “الخبز” على الجهاز والوقت – 20 دقيقة. هذا ضروري لفصل المصل. عند اكتمال العملية ، يتم إرجاع كتلة اللبن الرائب الناتجة إلى المصفاة. عندما يتوقف المصل عمليا عن تقطر ، ضع الطبق وحاوية ماء في الأعلى. وبالتالي ، فإن السائل لا يزال يترك الصحافة. يتم وضع الجبن الناتج في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك تكون الجبن المصنوع منزليًا من اللبن الرائب جاهزًا تمامًا للاستهلاك.
جبنة الأديغة من اللبن
المكونات:
- الحليب – 3 لترات.
- الكفير – 1 لتر.
- ملح – 2 ملعقة شاي.
إعداد
توضع الكفير في قدر وتسخن حتى تنقسم الكتلة إلى مصل اللبن والجبن. رمي الكتلة في مصفاة. يترك المصل الناتج في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، بحيث يكون prokisla. بعد ذلك ، يُغلى الحليب ويُسكب في المصل ويترك الدقائق 10 دقائق على النار ، وبعد هذا الوقت ، تتشكل الجبنة على السطح. فصلها عن مصل اللبن ، إضافة الملح وتخلط جيدا. نضع كتلة الجبن تحت الصحافة ونترك الساعة في الساعة 12. الآن الجبن الأديجي الصنع جاهز!