الجبن الصلب
الجبن – منتج عالمي ، والذي يمكن العثور عليه في كل الثلاجة تقريبًا. ببساطة ضع قطعة من الخبز والزبدة – وفطور مغذي جاهز ، والجبن المبشور سيكون إضافة جيدة إلى المعكرونة أو البيتزا. بعبارة أخرى ، يمكن ويجب استهلاك هذا المنتج بأي شكل كل يوم.
حسب حجم ووزن أنواع الجبن الصلبة تنقسم إلى كبيرة وصغيرة. طريقة أخرى للقسمة – من خلال المؤشرات الحسية: مجموعة من الجبن السويسري ، الجبن الهولندي والجبن الشيدر.
إذا كنت ترغب في تدليل نفسك مع أنواع الجبن الصلبة ، والجبن ، حاول الجبن أو الأوعية. كقاعدة ، لديهم لون أبيض ، يشبه قليلاً الجبن. رائحة وطعم الجبن مالحة معتدلة. أنت لن ترى الرقم على القطع ، قد يكون هناك فقط عيون صغيرة غير منتظمة الشكل. تشاناخ هو جبنة مخلل جورجية ، والتي يتم طهيها في الأواني. تسمى هذه الأوعية بوعاء ، والتي كانت بمثابة اسم لهذا النوع من الجبن. له طعم ورائحة حادة. في المنزل ، يعتبر مصدرا للصحة والحيوية.
إذا كنت ترغب في التقاط الجبن غير المملح من الأصناف الصلبة ، فيجب أن تتذوق ماسدام. هذا الجبن يأتي من هولندا لطالما فاز بقلوب المتذوقين. لا تقل عن التحمل 4 أسابيع. لديه قشرة صفراء ناعمة ، مغطاة بالشمع ، لون أصفر باهت ، ثقوب كبيرة جدًا في القطع.
جبني انواع الجبن
تعتبر أصناف الجبن المعتدل مفيدة في إعطاء الأطفال لتجديد مخازن الكالسيوم والنمو. وتشمل هذه الأجبان الصلبة الكبيرة التالية: السوفياتي ، والتايس ، والسويسرية. يمكن تقديم هذه الأجبان بأمان للأطفال من سنة ونصف:
- السويسري. أعطيت اسمها لهذا الجبن من بلد المنشأ. هذا هو الجبن الأكثر شعبية لهذا اليوم. ينضج لمدة ستة أشهر على الأقل ، لديه شكل اسطوانة منخفضة. في القسم ، هناك “عيون” كبيرة جدا والجبن “المسيل للدموع”. إذا قمت بتخزين الجبن في الظروف المناسبة ، يمكن أن يستغرق عامين.
- ألتاي. لديه طعم حار طازج طازج قليلاً. ورائحته أقل تركيزًا من رائحة السويسري ، ولكن الطعم أكثر وضوحًا. يحتوي على محتوى دهني بنسبة 50٪ تقريبًا.
- السوفياتي. وهي مصنوعة من الحليب المبستر. تؤخذ حليب البقر ، وتضاف إليها ثقافة نقية من البكتيريا الحليب المخمرة. لا يتجاوز محتوى الدهون في الجبن 50٪. أعدت في شكل قضبان تزن من 12 إلى 18 كجم. للجبن سطح أملس وخال من الكراك ، ومغطى بالبارافين ولونه أصفر. طعم خفيف ، هناك ظل من الحلاوة وطعم الجوز. إذا كنت تملك الجبن لفترة كافية ، فإنه يحصل على طعم ورائحة أكثر وضوحًا.
الجبن متنوعة مع العفن
يتم طهي الجبن مع العفن لسنوات عديدة. الدرجات الصلبة من الجبن دون العفن ، يمكن للرجل تحمل فقط بعد اختراع البسترة. إذا نظرت بعناية إلى قطعة من الجبن (ليس بدون مساعدة من المجهر) ، سترى هناك الكثير من الكائنات الحية المختلفة. فمن هؤلاء الكادحين غير المرئيين الذين يحولون الحليب إلى منتج مفضل. هناك طريقتان لإعداد أصناف من الجبن مع العفن: الصناعية والتقليدية. تتضمن الطريقة الأولى البسترة الأولية 
الحليب ، ومن ثم إدخال الكائنات الضرورية. مع الطهي التقليدي الطبيعي ، يتم تخثر الحليب مباشرة بعد الحلب ويتم طهيه في ظروف خاصة. في هذه الحالة ، يعتمد طعم الجبن مباشرة على ما تأكله الأبقار قبل الحلب. هناك ثلاثة أنواع من العفن يمكن تناولها: أبيض (يمكن العثور عليها في الكممبير أو بري) ، أحمر (في ليفارو أو مونستر) والأزرق. تم العثور على هذا الأخير في أنواع النخبة من الجبن: دون بلو ، روكفور.
أصناف الجبن
تصنع هذه الأجبان من الكريمة التي تميزها عن أنواع الجبن الأخرى. وبفضل هذا ، فإن وقت النضج يكون أقصر بكثير ، والطعم لطيف للغاية. إلى أنواع مختلفة من الكريمة وتشمل الجبن Mascarpone ، Tilsiter ، Bursen.