التمليح سالو الجاف مع الثوم
سالو هو طبق الأوكرانية الوطنية ، المفضلة في العديد من البلدان. يمكن أن تكون مسلوقة ومقلية ومملحة ومدخنة. هناك العديد من الخيارات لإعدادها ، لكننا سنخبرك اليوم عن وصفات مثيرة للاهتمام للتمليح الجاف للدهون المحلية بالثوم.
وصفة لتخلل شحم الخنزير الجاف مع الثوم
المكونات:
- ملح خشن – 300 غرام ؛
- تصفية المياه – 50 مل.
- الثوم – 2 فصوص
- شحم الخنزير الخام – 1 كجم.
إعداد
لتقطيع لحم الخنزير المقدد بطريقة جافة باستخدام الثوم ، يتم غسل القطعة وتجهيزها وتقطيعها إلى كتل صغيرة. وعلاوة على ذلك إعداد خليط المملحة: صب الملح تصفيتها مع الماء البارد، والضغط على الثوم المقشر، والطين الناجمة فرك بدقة كل شريحة من لحم الخنزير المقدد. يتم رش ورقة بيضاء مع الملح ، ووضع قطعة من ورق الصنفرة أسفل والتفاف بإحكام. نقوم بإزالة قطعة الشغل في القبو لنحو 3 أسابيع. سوف يكون الدهن الجاهز وجبة خفيفة رائعة لتناول وجبة ممتعة.
وصفة بسيطة لتخلل شحم الخنزير مع الثوم
المكونات:
- شحم الخنزير الخام – 500 غرام ؛
- البحر الملح – حسب الذوق
- الثوم – 2 فصوص
- ورق غار جاف – قطعتان؛
- بذور الكمون – قرصة؛
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل Salo وتنظيفها وتقطيعها إلى ألواح متوسطة. يفرك كل قطعة مع الثوم ومملحة تماما. يرش مع أوراق الغار الجافة المسحوقة والفلفل الأسود وبذور الكمون. ثم نوزع الشرائح على بعضها البعض ، نرش كل طبقة بالملح. بقايا مبللة جيدا ملفوفة في كيس السيلوفان وتنظيفها لمدة 14 يوما في الثلاجة.
شحم الخنزير مع الثوم والفلفل
المكونات:
- الدهون الطازجة لحم الخنزير – 300 غرام.
- الثوم – 3 فصوص
- ملح كبير – 50 جم؛
- خليط من الفلفل المطحون – ملعقة صغيرة واحدة؛
- بذور الكمون – حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل قطعة من شحم الخنزير بالماء ، ونحن نترك جافًا بمنشفة. يتم تنظيف الثوم وتقلص من خلال الثوم في وعاء صغير ، إضافة ملح البحر والفلفل المطحون وبذور الكمون. نحن فرك الدهون مع خليط عطرة الناتجة ، مما يجعل بضع قطع على سطح المنتج بسكين. بعد ذلك، الشغل التفاف بإحكام في احباط واللكم اليدين جيدا لامتصاص كل التوابل واحتياطي الدهون مختومة إلى 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت ، نقوم بإزالة الحزمة في الثلاجة ، وبعد يومين نتمتع بوجبة خفيفة رائعة. قطع لحم الخنزير المقدد على استعداد إلى شرائح رقيقة، ونشر على لوحة مسطحة وخدمة مع البصل الأخضر والبطاطا المسلوقة وشرائح من الخبز الأسود الطازج.
سلطة مملحة بالثوم والتوابل
المكونات:
- لحم الخنزير الطازج – 1 كجم.
- الثوم – 2 رؤساء.
- الملح كبير
- الريحان ، الكزبرة ، الكمون ، أوراق الغار ، الفلفل المطحون – حسب الذوق.
إعداد
عندما تخلل الثوم في المنزل ، يمكنك استخدام أي التوابل واختيارها وفقا لذوقك وتفضيلاتك. لذلك ، يتم غسل شحم الخنزير ، وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء من حوالي 10 
إلى 15 سم. على كل قطعة ، كل 3 سنتيمترات تقوم بعمل جروح عميقة ، والتي يجب أن تصل إلى الجلد. الثوم مقشر من القشور وشرائح رقيقة ممزقة. بعد ذلك ، أدخلها في الثقوب على الدهون وفرك بوفرة مع مزيج من التوابل. ثم نقوم بتحريك الدهون بملح كبير وننشرها بالتساوي في مقلاة صغيرة. كل طبقة يرش بسخاء مع الملح، وتغطي الأطباق مع غطاء وإزالة التشكيل لمدة 5 أيام في قبو أو الثلاجة. في نهاية الوقت ، شحم الخنزير مع التمليح الجاف الثوم جاهز للاستهلاك. تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتكون بمثابة فاتح الشهية مع شرائح من خبز الجاودار الأسود والفجل والبصل الأخضر الطازج الريش.