اخرجوا لخبز الخمر
في الواقع ، من السهل والبسيط صنع قاعدة خالية من الدهون للخبز محلي الصنع. الشيء الوحيد المطلوب منك هو أصغر جهودك والوقت اللازم لتنضج المنتج.
نترك للخبز دون فطيرة في البيت – وصفة
المكونات:
- دقيق القمح – 410 غم.
- الماء النقي – 225 غرام.
- سائل العسل الأزهار – 10 غرام.
إعداد
في البداية، بدأت التحضير للخمير الفطير، مزيج ثلثي كوب من الماء، مع نفس الكمية من الدقيق والعسل وترك في الحارة لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تبدأ الجماهير في التجول ، وينبغي أن تشعر بالرائحة الحامضة. إضافة إلى أنه لا يزال نفس الكمية من الماء وكوب من الدقيق المنخول ، وتخلط في مكان دافئ ليوم آخر. الآن مرة أخرى ، صب كوب من الطحين ، صب ثلثي كوب الماء واترك الخميرة تستمر لأربع وعشرين ساعة. في هذه المرحلة ، الرغويات قوية الرغوة ولها رائحة كحولية حادة. في المرة الأخيرة التي نضيف فيها القليل من الطحين والماء ، والسماح للكتلة الوقوف لمدة اثنتي عشرة ساعة. بعد مرور الوقت ، ستكون الخميرة جاهزة ، يمكنك وضعها في وعاء زجاجي ، وتغطيتها ووضعها في مكان التخزين في رف الثلاجة.
كيف اصنع خميرة لخبز الفطير على الكفير؟
المكونات:
- دقيق القمح – 165 غ؛
- الكفير (يفضل أن يكون منزلاً من حليب كامل الدسم) – 245 مل؛
إعداد
لإعداد العجين المخمر الكفير، يسكب هذا الأخير في وعاء عميق مناسبة أو وعاء آخر، والتي يجب أن تغطي وظيفة إضافية وقطع الشاش. نترك الوعاء مع الكفير تحت ظروف الغرفة لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون منتج اللبن المتخمر دقيقًا تمامًا ويفصل بين القاعدة السائلة. الآن تصب في الوعاء مع دقيق الكفير في هذه الكمية للحصول على اتساق العجين بالنسبة لإعداد الفطائر. مرة أخرى ، بعد ذلك نغطي الوعاء بالشاش ونتركه على الطاولة ليوم آخر دون التقليب. بعد فترة ، اسكب الدقيق مرة أخرى وحقق نفس الاتساق. بعد أربع ساعات ستكون الخميرة جاهزة.
من المستحسن تجنب خميرة هارب المستخدمة في إعدادها بما فيه الكفاية وعاء عميق أكبر من ذلك بكثير حجم من العدد الأصلي من المكونات، منذ كتلة الرغاوي بقوة وزيادة في مستوى الصوت أثناء النضج.
كيف تخزن الخميرة للفطير؟
يمكن تخزين أي خميرة لفطير في الثلاجة حتى الاستخدام المقصود من عشرة إلى 
أربعة عشر يوما. بعد استخدام كمية معينة من العجين المخمر للخبز أو بعد الوقت المحدد فقط ، يجب أن يتم “البدء” بالمطعم. لإضافة جرة من الماء والدقيق في مثل هذه الكمية لاستعادة وحدة التخزين الأصلي والملمس من المنتج وتترك لمدة ست ساعات في حرارة، وبعد ذلك مرة أخرى يمكن تنظيف الثلاجة، وإغلاق جرة. إذا كان خلال هذا الوقت لن تحتاج بداية، وكنت تخطط لاستخدامها في وقت لاحق من ذلك بكثير، للحفاظ على خصائصه، ونحن حدد عدد من المنتجات وببساطة رمي بعيدا، والجزء الرئيسي منه فقط كذلك، “إطعام” الطحين والماء، واستعادة وحدة التخزين.