اختبار العجين
هناك العديد من الخيارات لإعداد العجين. كل صاحبة سوف يكون لها وصفة المفضلة لها ، اختبارها بالوقت. ناجح بشكل خاص هو العجين المطبوخ على معتم. أدناه سنخبرك عن كيفية وضع العجين للاختبار.
كيف تصنع عجينة لعجينة الخميرة؟
المكونات:
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق القمح – 1 كغم؛
- الزبدة من محتوى الدهون 72.5 ٪ – 100 غرام ؛
- ماء 450 مل.
- بيض الدجاج – قطعة واحدة.
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح – قرصة.
إعداد
نبدأ مع إعداد العجين للخميرة. في وعاء ، تصب في الماء عند درجة حرارة حوالي 37 درجة ، إضافة الخميرة والسكر وحوالي 200 غرام من الطحين. مزج بلطف. نمسك الملعقة بالطحين ، ونغطيها بمنديل قطني ، حتى لا تتعرض الأوبارا ، ونقوم بإزالتها لمدة ساعة في الحرارة. الزبدة تذوب أولاً وتبرد ، ثم تخلطها مع البيضة. بعد الوقت المحدد ، أضف إلى الخليط خليط من البيض والزيت ، بالإضافة إلى الملح. فشيئًا فشيئًا ندخل باقي الدقيق ثم نعجن عجينة الخميرة على المائدة. مرة أخرى ، أعدها إلى الأطباق ، غطها واتركها لمدة ساعة أخرى. بعد ذلك ، اخلط مرة أخرى. العجين الجاهزة الصنع على مبهمة تتخلف بسهولة وراء أواني stenochek.
وصفة لاختبار العجين
المكونات:
- دقيق الخبز – 0.5 كيلوغرام؛
- الزيت النباتي بدون رائحة – 50 مل.
- لبن – 200 مل؛
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البيض – 2 قطعة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح – 1 قرصة.
إعداد
لتحضير العجينة للحصول على عجينة خميرة في وعاء ، اخلطي نصف الحليب ونصف كمية السكر و ½ كوب من الدقيق والخبز الجاف. يتم وضع جميع المكونات على الأرض وتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تقترب الأوبرا وسوف تزيد في مرتين. يتم تسخين الحليب المتبقي إلى 37-40 درجة ، إضافة الملح والزبدة وخفقت. يصب الخليط الناتج في الإسفنج. نحن نكسر البيض. البروتينات جيدا ضرب حتى رغوة الخصبة ووضع في العجين. واعتدوا بالصفار بالسكر الذي بقي.
يتم سكب الكتلة الناتجة أيضًا في المكونات المتبقية. ينخل مباشرة فوق طحين الخليط ويخلط جيدا. بعد ذلك ، نضع العجينة على الطاولة ، وننثرها بالطحين ، ونعجنها جيداً لمدة 15 دقيقة أخرى ، أحيانًا تمزق الدقيق. بعد ذلك ، ضعها مرة أخرى في الحاوية ، ثم غطها بمنديل ثم غادرت في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ستزيد العجينة للفطائر على اللآلئ بمقدار 2 مرات ، وقبل أن تبدأ في العمل عليها ، تعجنها أولاً.
كيف تصنعين عجينة خالية من الخميرة؟
المكونات:
- دقيق – 300 غرام ؛
- الماء – حوالي 300 مل.
إعداد
يتم تنفيذ Opara للعجين دون الخميرة على عدة مراحل: في اليوم الأول ، تحريك 1/3 جزء من الطحين والماء. ونتيجة لذلك ، هناك كتلة ، والتي تشبه في تناغم بيت القشدة الحامضي السميك. نحن نغطي غشاؤنا بمنديل ونضعه في مكان دافئ. من المهم أنه بدون مسودات. حصل المبدئ 
يجب أن يهيمون على وجوههم قبل يوم واحد من ظهور الفقاعات الصغيرة الأولى. يمكنك مزجها بعناية عدة مرات. في اليوم الثاني ، “نطعم” البصاق ، وننثر ثلث آخر من الدقيق والكثير من الماء إلى القشدة الحامضة مرة أخرى.
ومرة أخرى نغطي ونضع في مكان دافئ. وبعد يوم على سطح الأعمى سوف يكون هناك الكثير من الفقاعات ، والتي تشكل شيئًا مثل غطاء الرغوة. مرة أخرى ، صب الدقيق المتبقي وصب في الماء. وضعت مرة أخرى في الحرارة. سوف يكون Opara جاهزًا عندما يتضاعف. نحن نقسمها إلى النصف. نضع نصفها في الجرة ، نغلقها بغطاء من النايلون ، نصنع بعض الثقوب فيه ، ونضعه في الثلاجة. ويتم وضع النصف الثاني من اللثة في الدورة الدموية ونقوم بتحضير العجين عليها.