اخبز في الفرن
تعتبر حلوى المرينغ اللذيذة حلوة مفضلة لدى الكثيرين ، الأمر الذي يتطلب تقنية الطهي الصحيحة ، في الواقع ، مثل معظم منتجات الحلويات الأخرى. في الواقع ، في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن كيفية طهي كعكة المرينغ في الفرن ، والتخلص بشكل صحيح من ميرينجو لقاعدتها.
كيفية سوط المرينغ؟
قبل أن تذوب المرينغ في الفرن ، تحتاج إلى بسط المرينغ – أساس كعكة المرينغ والبيض – وحتى القيام بذلك بشكل صحيح.
لذلك ، تنقسم merenga إلى 3 أنواع ، كل منها يختلف كتقنية إعداد ، وطريقة أخرى للتطبيق. هذه الأنواع الثلاثة تشمل الكعكة المرينغية الإيطالية والسويسرية والفرنسية ، تستخدم هذه الأخيرة فقط لإعداد كعكة المرينغ.
للحصول على المرينغ الفرنسي الصحيح ، تحتاج إلى حساب وزن السكر والبروتين بنسبة 2: 1. قبل أن تكون درجة حرارة طبخ البيض على درجة حرارة الغرفة (حتى جلد بسهولة والحفاظ على شكلها)، لذلك إخراجها من-برودة قبل ساعة في مكان ما قبل الجلد. خفقت وخفقت ، أو خالط ، وغسلها وجففيها تمامًا ، وتأكد من عدم وجود الدهون فيها ، مما يعوق الجلد بشكل كبير. إذا كنت تسقط على الأقل قطرة من صفار البيض في البروتين – وهو ضمان أن merenga لن ينكسر لنفس الأسباب. تحتوي صفار البيض ، كمكوّن غذائي لبيض الدجاج ، على الكثير من الدهون ، والتي ، كما سبق أن اكتشفنا ، ليست صديقة لميرنج.
وأخيرا ، قليلا غيض ، إضافة القليل من حمض الليمون إلى البيض والسكر ، حوالي 1/8 من ملعقة. يستقر الحمض البروتين ، ويحافظ على شكله بشكل مثالي.
لمرنغ في كثير من الأحيان تطبيق مفهوم “المسامير الناعمة”، “قمم المتوسطة” و “قمم الصلبة” التي تميز نوع من البروتين كتلة تتدلى من كورولا. لإعداد مرنغ مرنغ جلد حتى “القمم الصلبة”، أي ما يصل إلى النقطة عند رفع خفقت صعودا والبروتين يحافظ عليه بشكل مطرد، دون “ذيل” زائدة على النحو التالي. ومع ذلك ، الحرص على عدم perevzbivat الشامل – يجب أن تبقى merenga على نحو سلس وبراقة.
وصفة كعكة المرينج في الفرن
الآن انتقل مباشرة إلى كيفية طهي الكعكة المرينغ في الفرن.
المكونات:
- البيض – 3 قطع.
- السكر – 160 غرام (اعتمادا على وزن البروتينات البيض) ؛
- حمض الستريك – 1/8 ملعقة صغيرة.
إعداد
تبدأ بروتينات درجة حرارة الغرفة بالجلد مع خلاط بسرعة متوسطة ، حتى تشكل قمم ناعمة. بعد ذلك أضف السكر والحامض إلى الكتلة ، واستمر في الخفق بسرعة عالية حتى تصل إلى قمم صلبة. تظل كعكة المرينغ النهائية رطبة ولها لمعان لامع.
الآن يمكنك وضع ثقل مرنغ في كيس المعجنات والحلويات جعل من السهل المرجوة الشكل على ورقة الخبز (صينية الخبز لا الشحوم!). يمكن خبز البيزة في فرن كهربائي وغازي على حد سواء – وهذا ليس مبدأ.
دعونا معرفة مقدار لتخبز كعكة المرينغ في الفرن ، وفي أي درجة الحرارة. 100 درجة لمدة 1-2 ساعات ، اعتمادا على الحجم 
أجزاء من الحلوى. بشكل عام ، يستمر تحضير المرينغ في الفرن حتى تصبح الكعكة المقلية مقرمشة من الخارج والداخل.
في الواقع، برزت لنا كيفية جعل وخبز الحلويات في الفرن، ولكن بوصفها “نظيفة” الحلوى نفسها مملة جدا، ومن المؤكد أن إضافة في كتلة البروتين بعض الإضافات، مثل مبشور الشوكولاته والفول السوداني، أو بضع قطرات من تلوين الطعام . مرنغ الانتهاء يمكن تثبيتها معا عن طريق الكرمل، القاناش، كريم والمربى أو البرتقال، تزيين الفواكه المختلفة أو طبخ الكعكة الشهيرة “بافلوفا”. في كلمة واحدة ، المرينغ هو رحلة للخيال وحلوى للأسنان الحلوة الحقيقية.