أنواع لفات

شعبية كبيرة في العقد الماضي ، وجدت مطبخ لاند أوف ذا رايزنج صن ، وهو عدد كبير من المشجعين في جميع أنحاء العالم ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، وذلك بفضل جهود الطهاة الأمريكيين. إن الأمريكيين ، المدمنين على أطباق الأرز والأسماك الطازجة ، ساهموا في انتشار الموضة للسوشي واللفائف في البلدان الأوروبية. نعم ، ودعا لفات الأرز مع الأسماك ملفوفة في الطحالب ، النمط الأمريكي – لفات ، وهذا هو ، “لفات” ، “لفات”. اليابانيون أنفسهم يطلقون على هذا “الخشخاش” أو “makizushi”. سنقوم بتسمية الأنواع الرئيسية من القوائم ونخبرك بما تختلف عن بعضها البعض.

هوسوماكي و futomaki

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، دعونا نأخذ القوائم الكلاسيكية ، يمكن أن تكون أنواع حشواتهم مختلفة ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يتم استخدام عنصر واحد أو عدة. تدعى لفات “Mono” مع تعبئة من أحد المكونات بـ hosomaki. كما الطبقة الأكثر شعبية ل hosomaki اتخاذ الأسماك المخللة: سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، وسمك التونة. لجعل هذه اللفائف بسيطة: يتم قطع السمك في شرائح رقيقة ومنقع ، يتم طهي الأرز. وضعت ورقة صغيرة نوري على حصيرة ، ويتم توزيع الأرز على طول ذلك ، يتم وضع حشو على الأرز ، ويتم طي لفة وقطع إلى أجزاء.

وبنفس الطريقة ، يتم تصنيع futomaks ، ولكن تمتلئ هذه الحشوات بعدة مكونات. المكون الرئيسي هو أيضا مخلل الأسماك ، ولكن يمكن استخدام الخيار ، daikon ، الجبن ، الأفوكادو كعنصر إضافي. أقل في كثير من الأحيان الحشوات استخدام الحبار ، الأخطبوط ، والروبيان. وبالتالي ، يمكن أن تختلف أنواع القوائم وتكوينها على نطاق واسع. في القائمة ، عادة ما تحدد ببساطة تكوين القوائم ، لذلك من السهل تحديد ما تطلبه بالضبط.

Uramaki

يتم تحديد أنواع القوائم بطريقة التحضير. مع الخيار الكلاسيكي ، عندما يكون هناك الأرز والسمك مع الخضار داخل ورقة نوري ، تتنافس القوائم الآن بنجاح ، حيث يتم تغليف الحشوة في ورقة نوري ، وينتشر الأرز فوقها. هذه القوائم معروفة تحت الاسم الشائع لأوراماكي ، لكن بعضها أصبح شائعًا جدًا لدرجة أنها حصلت على أسمائها الخاصة.

“امريكي ياباني”

دعنا نتناول المزيد من التفاصيل حول أنواع لفات أوراماكي. ظهرت القوائم الأكثر شهرة والأكثر شعبية في الولايات المتحدة وسميت بعد الولايات الأمريكية: لفات كاليفورنيا ولفائف فيلادلفيا. تتمتع لفات “كندا” و “ألاسكا” بشعبية متساوية.

كاليفورنيا رول أعدت على النحو التالي: وضعت ورقة نوري على فيلم الغذاء ، ويتم توزيع الأرز خاص فوقها ، وتصدرت الكافيار من السمك الطائر. بعد ذلك ، قم بتحريك الورقة برقة مع الكافيار لأسفل ، حيث يتم تشحيم الجانب الخلفي من النوري مع المايونيز ، يتم وضع لحم السلطعون ولحم الأفوكادو عليه (بعض استبداله بالخيار). طية لفة مع فيلم الغذاء ، وبعد ذلك يتم قطعها إلى أجزاء.

لطهي الطعام لفة “فيلادلفيا” ستحتاج إلى جبنة كريمية. الخطوة الأولى هي نفسها كما هو موضح في الإصدار السابق: نضع نوري على فيلم الطعام ، على ذلك – الشكل. نحن نستدير. على الجانب الخلفي من نوري نضع الجبن والأفوكادو. في هذه الحالة أيضًا ، يمكنك استخدام الخيار وحتى التفاح الأخضر غير المحلى. لف لفة ولفها السلمون شرائح رقيقة أو سمك السلمون ، ثم تقطع إلى أجزاء. البديل ممكن عندما يتم وضع السمك بالجبن ، ويتم توزيع الأرز على طول الأرز.

لفة “ألاسكا” – نوع فرعي من هذه اللفات: كملء ، خذ جبنة كريمية ، أفوكادو ، كابوريا و خيار ، ورش ببذور السمسم المحمص ، و لفات «كندا» ملفوفة في طبقات من ثعبان البحر المدخن.

يمكنك أيضًا العثور على أنواع مختلفة من القوائم الساخنة ، والتي يتم إعدادها وفقًا لتقنيات مختلفة: يتم خبزها في الفرن مع الجبن أو السمسم ، أو يتم قليها في الزيت المغلي وتُعرف باسم تيمبورا.