أرجل الضفدع – وصفة
في هذه المقالة سنتحدث معك عن المطبخ الفرنسي ، أي أرجل الضفادع. هذا هو واحد من شهية الفرنسية الأكثر شهرة ، جنبا إلى جنب مع وصفة فوا. كيفية تحضير أرجل الضفادع بشكل صحيح ، سنخبرك الآن.
أرجل الضفدع في الفرنسية
المكونات:
- أرجل الضفادع – 12 قطعة.
- كريم من 11 ٪ محتوى الدهون – 100 مل.
- جبنة “دور بلو” – 100 جم؛
- الثوم – 1 denticle الصغيرة.
- زيت الزيتون للقلي
- الملح.
إعداد
يفرك أرجل الضفدع مع الملح والفلفل. في مقلاة ، نقوم بتسخين زيت الزيتون ، ونقلى فص الثوم فيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني. ثم اخرجه ، وفي نفس الضفدع تقلى ساقي الضفدع من الجانبين لمدة 2-3 دقائق. في وعاء منفصل ، اخلط الكريمة مع الجبن وقم بتسخين المزيج حتى تصبح الكتلة متجانسة. إعطاء أرجل الضفادع في الفرنسية ، سقيها مع صلصة. وكطبق جانبي استخدم الهليون المقلي والمقلية والكوسة.
أرجل الضفادع في صلصة دسم
المكونات:
- أرجل ضفدع – 0،5 كجم؛
- البصل الكراث – 40 غرام.
- ثوم – 4 فصوص
- الكراث – 1 قطعة.
- كريم – 700 مل؛
- مرق الدجاج – 1 لتر.
- زيت – 40 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
يبدأ تحضير أرجل الضفادع بحقيقة أننا نقوم بغسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنديل وتقطيع الجزء السفلي من الساق. يتم إحضار مرق الدجاج إلى درجة الغليان ، ونقوم بتخفيض الكفوف فيه ، بمجرد أن يغلي السائل مرة أخرى ، وإزالته بسرعة مع ضوضاء. يتم تقطيع الكصل البصل المفروم إلى مقلاة مع زيت مسخن مسبقاً ، مقلية قليلاً ، ثم يضاف الثوم المبشور. نضع المقلاة في مقلاة معدّة سلفًا ، ونحمرها قليلاً ، ثم نأخذها ونخرج في صلصة إلى أرجل الضفادع.
للقيام بذلك ، أضف حوالي 100 مل من المرق في نفس المقلاة ، صب ببطء في الكريمة ، وأغليهم حتى يغلي حتى يتم إنتاج صلصة سميكة. الملح والفلفل تضاف إلى الذوق وتصب في مقلاة الكراث المفروم ناعما. نحن نخدم أرجل الضفادع إلى الطاولة ، سقي صلصة الكريمة.
أرجل الضفدع
المكونات:
- أرجل ضفدع – 400 غرام؛
- الزيوت النباتية – 80 غ؛
- الثوم – 1 فص.
- دقيق – 20 غ؛
- شتلات بذور البازلاء – 200 غرام.
- الكراث – 1 قطعة.
- عصير الطماطم – 800 غرام.
- الخضر البقدونس – 30 غ ؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب – حسب الذوق.
إعداد
البقدونس الأخضر والثوم والكراث ميلنكو فرم. نمر في مقلاة بالزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي أرجل الضفادع المغسولة سابقاً وأقليها لمدة 4 دقائق على كل جانب. ثم نزيلها ونفصل اللحم عن العظم وسحقه. في وعاء ، صب في عصير الطماطم ، واسمحوا ليغلي ، وإضافة شتلات بذور البازلاء. طبخها في الطماطم لمدة 10 دقائق. الآن تصب في حساء الضفادع الحساء ، وإحضار إلى يغلي وإيقاف. الحساء جاهز. إذا كان هذا الطبق الأول لا يروق لك ، فقم بإلقاء نظرة على حساء البصل الفرنسي.
أرجل الضفدع في الخليط – وصفه
المكونات:
- أرجل ضفدع – 500 غم؛
- صلصة الصويا – 30 مل.
- الفلفل الحلو المجفف سحقت – 10 غرام.
- الطماطم المجففة المسحوقة – 10 غرام.
للعجين:
- البيض – 2 قطعة.
- مايونيز – 40 جم؛
- دقيق – 50 جم؛
- الملح والفلفل والزعفران – حسب الذوق.
إعداد
إذا تم تجميد القدمين ، فمن المستحسن أن تذويبها أولاً في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم غسلها وتجفيفها. نكتب صلصة الصويا في المحقنة ونقدمها تدريجياً 
تحت جلد القدمين. نحن نجهز التتبيلة. للقيام بذلك ، مزج الفلفل المجفف والطماطم وصلصة الصويا قليلا. نقوم بفرك الخليط الناتج مع أقدامنا ونتركها في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريباً. لا تحتاج إلى أن تكون مملحة ، وعادة ما تكون صلصة الصويا مالحة بما فيه الكفاية.
الآن نحن نستعد كلنت: نضع البيض مع إضافة المايونيز ، هناك نقدم أيضا الطحين والزعفران وقليل من الملح. نحن نمزج كل شيء بدقة. إزالة المتاهات المهروسة في الخليط وتقلى بها في مقلاة مع الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية. أرجل الضفدع المقلية جاهزة ونقوم بتقديمها للخضار الطازجة.