أذربيجان dovga هو وصفة
يتم طهي طبق الاذواق في مناطق مختلفة بطريقتها الخاصة. عادة ، يعتمد ذوقه على مجموعة الخضر المستخدمة. غالبا ما تشمل الكزبرة والبقدونس والشبت والحميض والبصل الأخضر والنعناع ، وأقل من الريحان والسبانخ وأوراق أخرى. في الوصفة الكلاسيكية ، تستكمل البياض والأرز أيضًا بقاعدة الحامض الحامض ، وأحيانًا تكون الحمص حمص ، وحتى كرات لحم أقل كثيرًا.
المزيد في وصفاتنا جميع الخفايا لإعداد dovgi أذربيجان.
كيف لطهي dovg في الأذرية؟
المكونات:
- الكفير – 2،8 لتر؛
- ماء مرق أو مرقة اللحم – 480 مل.
- بيض دجاج كبير – 1 قطعة.
- الأرز طويل – 70 غرام ؛
- دقيق القمح – 30 غ؛
- الخضر الشبت – 1 حفنة؛
- الكزبرة الخضراء – حفنة واحدة ؛
- البقدونس الأخضر – حفنة واحدة ؛
- النعناع البري والشائع – 1 شعاع؛
- حميض – 1 حفنة كبيرة.
- بصل أخضر – حفنة واحدة ؛
- الملح.
- القشدة الحامضة.
إعداد
يمكن إعداد حساء dovga الأذربيجاني كالافدير المعتاد ، ولهذا الغرض ، تناول الماتزوني ، الزبادي ، الزبادي الكلاسيكي أو غيرها من منتجات اللبن. صب قاعدة الطعام في قدر ، أضف الماء أو مرق اللحم. في وعاء منفصل ، اخفق مع بيضة دجاج طحين ، صب الخليط الناتج في طنجرة وضعه على النار. من هذه اللحظة ، بدأنا نتدخل باستمرار في محتوياته بملعقة خشبية أو ملعقة. لا يمكن قطعه لمدة دقيقة ، وإلا فإن الدوفيج ببساطة يتلألأ. هذا هو السبب في أنه من الضروري إعداد مقدما جميع المكونات لإضافتها إلى الطبق في عملية التدفئة والطهي. وهي تغسل مسبقًا كل الخضروات وتقطعها قدر الإمكان. كما أننا نغسل خنازير الأرز لجعل الماء شفافًا تمامًا.
في أول علامات غليان dovgi وضعنا الأرز ومواصلة التقليب المستمر لبضع دقائق. بعد ذلك ، يمكنك بشكل متقطع. أثناء عملية الطبخ للحفاظ على النار تحت وعاء قليلا أقل من المتوسط طبق ويطهى حتى حبات الأرز لينة. الآن نضيف الخضر معدة مسبقا، وإعطاء محتويات المقلاة ينضج سبع دقائق، ثم إزالة وعاء مع طبق من الحرارة وتبريد، مع استمرار التحريك الدوري لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة.
بعد تبريدها تماماً إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف إلى حساء أذربيجان البقري لتذوق القشدة الحامضة وإضافة الملح ووضعها على رف الثلاجة لمزيد من التبريد.
كيف لطهي الطعام الأذكي dovga مع الثوم الأخضر – وصفة
المكونات:
- الزبادي الطبيعي الكثيف دون إضافات – 1،2 لتر ؛
- المياه النقية – 600 مل.
- مرق اللحم – 600 مل؛
- بيض دجاج كبير – 1 قطعة.
- الأرز طويل – 80 غ ؛
- الحمص المسلوق الحمص البازلاء – 1 حفنة.
- الخضر الشبت – 1 حفنة؛
- الكزبرة الخضراء – حفنة واحدة ؛
- البقدونس الأخضر – حفنة واحدة ؛
- نعناع – حفنة واحدة
- حميض – 1 حزمة صغيرة.
- ريش وسيقان الثوم الأخضر – حفنة واحدة ؛
- الكراث – 90 غ ؛
- الملح – حسب الذوق.
إعداد
يتطابق مبدأ إعداد الدوفجي في أذربيجان مع هذه الوصفة مع المبدأ الموصوف أعلاه مع بعض الاستثناءات القليلة. في هذه الحالة ، سيتم إضافة الطبق المغلي إلى الحمص الجاهز والبازلاء الخضراء ، مما سيجعل طعم الطعام أكثر إثارة وتشبعًا.
الحصول على Dovga إعداد وخلط في عموم سميكة اللبن الطبيعي والمياه ومرق، ومن ثم إضافة البيض للضرب قليلا، والحمص مسبقا الأرز غسلها المغلي، ووضع
على لوحة الطباخ على نار متوسطة. تركنا محتويات السفينة تغلي ، مع تحريكها باستمرار مع ملعقة خشبية ، ونطهو حتى يصبح الأرز جاهزًا. نقع الآن في وقت مبكر من استعداد الطازجة الخضراء. يجب شطفه بشكل كامل وقطعه قدر الإمكان. ينظف الثوم الأخضر ويقطع مع السيقان. فرم الكراث صغير جدا. حالما يتم غلي الماء المغلي مرة أخرى ، نسكب عليه ونزيله من الطبق ونضع الطبق في وعاء بحجم كبير من الماء لأقصى تبريد. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على رائحة الطبق قدر الإمكان. قبل التقديم ، نحن نبرده بشكل جيد على رف الثلاجة.