الرائب للأطفال
يعلم الجميع أنه من الأهمية بمكان بالنسبة للأطفال استخدام منتجات اللبن الزبادي ، لأنها مصدر للكالسيوم ، ضروري لتشكيل العظام ، وبكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي بدونها يستحيل عملية الهضم العادية. وكذلك البروتينات والدهون وأملاح الفوسفور والكالسيوم والعديد من الفيتامينات. يعتبر اللبن الرائب للأطفال أحد المنتجات الرئيسية التي لا يمكن التخلي عنها بأي حال من الأحوال. بالإضافة إلى ذلك ، هو الجبن الذي يظهر في نظام غذائي للطفل واحد من أول.
يمكن أن يسمى الجبن المنزلية للرضع خيارا مثاليا. يمكن ضمان أن يكون هذا المنتج آمنًا ومفيدًا فقط. يجب أن تكون كل أم قادرة على طهيها وتقديم الفتات في النظام الغذائي بشكل صحيح وفي الوقت المناسب.
متى نعطي جبن الكوخ إلى الطفل؟
ابدأ بإعطاء الحاجة الثانية في وقت أبكر مما هو عليه عندما يكون عمر الطفل 5-6 أشهر ، لأنه قبل هذا الوقت لا يوصى بإدخال البروتين الحيواني (على وجه الخصوص ، البقرة). يميل العديد من أطباء الأطفال إلى الاعتقاد بأنه من غير المجدي إدخال هذا المنتج قبل 8 أشهر ، حيث أن الكالسيوم الزائد سيؤدي إلى حقيقة أن اليافوخ على رأس الطفل سوف ينمو بسرعة كبيرة ، وهو أمر غير مرغوب فيه. إذا كان اليافوخ يفرط ، قبل القاعدة ، فمن الأفضل تأخير إدخال الأطباق المحتوية على الكالسيوم.
يجب أن يكون إدخال جبن الكوخ تدريجياً. ينبغي أن تبدأ مع 0.5 ملعقة صغيرة (حوالي 5 غرام)، تراقب عن كثب الكائن فتات رد فعل. في غضون 4-5 أيام، إن لم يكن الحساسية، وغيرها من مظاهر رد الفعل السلبي إلى منتج جديد، فمن الممكن أن يرتفع عدد يصل إلى 20 غراما في اليوم الواحد. في سن 1 سنة طفل يجب ان تحصل على 50 غراما من هذا المنتج الرائع والمفيد في اليوم الواحد.
من الأفضل إعطاء الأجزاء الأولى (التجربة) في الصباح بحيث يمكنك تتبع رد فعل الفتات ، ولكن في الوقت المناسب من الأفضل أن تتحول إلى خثارة أو وجبة خفيفة في منتصف الصباح ، حيث ثبت أن الكالسيوم يتم امتصاصه بشكل أفضل في الليل.
كيف لطهي الجبن للرضع؟
بالنسبة للأطفال الرضع ، يتم طهي الخثارة في المنزل ، إذا لم تكن هناك إمكانية أو رغبة في استخدام خدمات منتجات الألبان. دعونا نفكر في بعض وصفات الطبخ.
- وضع الأطفال اللبن (0.5 ليتر) في حمام مائي بعد 20 دقيقة، تخلص منه على الشاش لإعطاء نزيف الدم.
- غلي لتر من الحليب ، تبرد ، ثم أضف ملعقتين من الخميرة (تم شراؤها في مطبخ الألبان أو الألبان). بعد خلط دقيق ، يجب صب الحليب في الترمس أو وضعه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم ضع الخليط الناتج في حمام مائي ، في حين لا يسمح بالماء المغلي أكثر من اللازم. بعد فصل مصل اللبن ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الماء ، والتخلص من الكتلة على القماش القطني والانتظار حتى يستنزف السائل.
- تغلي نصف لتر من الحليب ، ثم صب عليه 10 مل (1 أمبولة) من كلوريد الكالسيوم (يمكن شراؤه في صيدلية). يجب إزالة الحليب على الفور من النار ، بحيث تخثرت. لذلك اتضح الجبن المكلس.
عند إعداد هذا المنتج في المنزل تحتاج إلى مراقبة أبسط قواعد النظافة ، وهي:
- طهي فقط في أطباق نظيفة تماما ، المعالجة المسبقة
الماء المغلي - لا تستخدم سوى شاش نظيف وحديد من الحديد لفصله عن الخليط السائل.
في الطبق المحضر الناتج ، يمكنك إضافة موزة أو تفاحة مبشورة حسب الذوق. إذا قمت بطهيها دون ثقافات بداية ، فإن الفوائد ستكون ضئيلة. من المهم أن تكون قادراً على العثور على مقبلات في مطبخ ألبان أو في صيدلية.
يجب أن يكون طبق اللبن الرائب الطازج متماسكًا ، اللون الأبيض ، الطعم الحامض قليلاً. لا يستحق الاحتفاظ بها – من الأفضل إعداد جزء جديد قبل كل وجبة.