Ganache乳香 | jayassen.com

Ganache乳香

Ganache乳香

许多粉丝装饰蛋糕与乳香更喜欢它分布在ganache奶油层的方式。用于平滑玛蹄脂蛋糕的Ganache不仅可以在成品中获得另一种风味色调,而且可以促进玛蹄脂的应用及其排列。下面介绍一些制作甘加胶泥的技术。

巧克力ganache乳香 - 食谱

Ganash总是以巧克力为基础进行烹饪,并且完美地制作任何巧克力:黑色,白色,牛奶,烹饪技术和比例都保持不变。对于烹饪,你不能采取多孔巧克力,甚至更多,以便包含各种添加剂。另请注意,巧克力的味道和质量会影响成品蛋糕的味道,因此优先考虑经过验证的产品。

基本配方简单,来自5:1的比例,也就是说,五块巧克力占一部分奶油,所以每千克巧克力需要200克奶油。将巧克力粉碎成相同大小的碎片,然后将它们倒入奶油中,然后将所有食物放入微波炉中。 30秒后,混合内容物并将其返回微波炉相同的时间。重复此过程,直至所有巧克力块完全分配完毕。接下来,用薄膜覆盖甘纳许,使表面不会变得通风,并将其置于寒冷中。 6小时后,可以使用甘纳许,但必须首先在室温下放置一小时。当ganache稍微温暖时,分两步将其分布在蛋糕上,再将甜点再冷却一小时,然后分配乳香。

如何制作奶油ganache乳香

通过类比,甘纳什是从白巧克力制备乳香。

如何制作奶油ganache乳香?

如果你不使用奶油,而是酸奶油,将会获得更多通风的甘纳许。如果你使用黑巧克力,这样的食谱可以工作。

配料:

  • 黑巧克力 - 320克;
  • 酸奶油 - 220毫升。

准备

将巧克力碎成碎片后,将它们放入微波炉中半分钟,混合并重复此过程,直至所有物质完全融化。当巧克力完全分散后,将其与一份酸奶油混合,在完全混合前一批时加入下一批。完成的奶油可以直接使用,不需要预冷。

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