لحم الخنزير المقدد المدخن

لحم الخنزير المقدد المدخن

منذ فترة طويلة سالو واحدة من المنتجات الأكثر شعبية والمفضلة في القائمة لدينا. إنها ليست مغذية جدا فحسب ، بل مشبعة بالفيتامينات A ، F ، D ، E ، أحماض دهنية من سلسلة مشبعة وغير مشبعة وغيرها من العناصر الدقيقة. يسمح لك الاستخدام المنتظم للمنتج بتحفيز نشاط الدماغ وتحسين الدورة الدموية وإزالة الكوليسترول الزائد وتطبيع الكلى والقلب.

شحم الخنزير المدخن مع الدخان السائل

ليس كل شخص لديه الفرصة لتدخين شحم الخنزير كما فعلت مع أسلافنا. بعد كل شيء ، وهذا يتطلب غرفة خاصة ، والمعدات ، والمهارة. لكن هذه الوصفة لحم الخنزير المقدد المدخن من الممكن جدا بالنسبة لك بفضل مكون خاص - دخان سائل يحتوي على النكهات الحقيقية للنار.

المكونات:

  • قشور البصل - حفنة 2.
  • الملح - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
  • شحم الخنزير - 700 غرام ؛
  • ماء - 1 لتر.
  • فلفل حار ، ريحان ، كزبرة - حسب الذوق
  • دخان سائل - 5-6 ملاعق كبيرة. الملاعق.

إعداد

أولا نحن نضع مخلل. للحصول عليه ، نحن نغلي الماء وننتظر حتى يبرد. بعد التبريد ، يذوب الملح والدخان السائل في ذلك ، مزج كل شيء بدقة. ينام فورا والتوابل ويقلب مرة أخرى. شطف قشور البصل ووضعها في المحلول الملحي الناتج.

ثم نضع قطعة من الدهون في مقلاة كبيرة ، نملؤها بمحلول ملحي ، ونضعها على النار وننتظر الغليان. بعد ذلك ، طهي الدهون لمدة 40-45 دقيقة أخرى على حريق صغير. في النهاية ، نستخرج الدهون المبردة ونحشى بالفلفل والثوم المفروم مع مبشرة صغيرة ونلفها في المناديل ونجففها في مكان مظلم في المسودة. من المؤكد أن خبراء الطبخ حتى من ذوي الخبرة مهتمون بمسألة كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل. لهذه الأغراض ، يوصي الخبراء بمجمد - وهذا سيعطي المنتج عصارة ونكهة خاصة.

لحم الخنزير المقدد المدخن في المدخنة

إذا كان لديك ساحة خاصة بك ، يمكنك جعل لحم الخنزير المقدد المدخن بطريقة قديمة - على الفحم. سوف يضيف ذوق خاص للطعم نكهة هذا الحريق.

المكونات:

  • الفلفل الأسود والملح - حسب الذوق
  • الكزبرة ، اليانسون ، الريحان - 2 غرام ؛
  • شحم الخنزير - 500 غرام.

إعداد

للتدخين ، استخدم رقائق الألدر ، التي تنتج رائحة لطيفة عند حرقها. قبل إضاءة النار ، نقعها لمدة ساعة. إذا كان لديك سابقًا فكرة سيئة عن كيفية طهي لحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل ، فلاحظ أن المكون الرئيسي يجب ألا يكون مملًا في البداية. قطع الدهون إلى مكعبات كبيرة ، دون إزالة الجلد ، وفرك بوفرة مع مزيج من الفلفل المطحون والملح.

نرفع النار بمساعدة الحطب العادي ، تغطيتها بالضرورة بالطوب للحفاظ على الحرارة. يجب أن تحترق النار تقريبًا ، بحيث يبقى الفحم المشتعل فقط. في الجزء السفلي من المدخن ، نسكب الرقائق ونوزعها على القاع بطبقة من ارتفاع 1-2 سم ، ونقوم بإصلاح الشبكة على ارتفاع 5 سم على الأقل فوق مستوى الرقائق. يتم وضع سالو على صر بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض. يتم إغلاق منزل التدخين مع غطاء وإرسالها إلى نار مشتعلة لمدة نصف ساعة. ثم نقوم بإزالة الدخان من الفحم ، وإزالة الغطاء وترك الدهون لتقف لبضع دقائق. عودة الدخان في شكل مفتوح على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح الدهون لون هوى من البرونز.

طهي لحم الخنزير المقدد المدخن في المنزل

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طعم أكثر حساسية من لحم الخنزير المقدد حار ، فإن هذه الوصفة ستروق لكم. ومع ذلك ، فإن مشكلة صغيرة في المطبخ يجب أن.

المكونات:

  • فلفل أسود مطحون ، ثوم ، ملح - حسب الرغبة
  • شحم الخنزير - 1،5 كجم.
  • قشور البصل - 1-2 حفنة.
  • البازلاء الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
  • أوراق الغار - 3 قطع.

إعداد

لحم الخنزير المقدد المدخن

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لحم الخنزير المقدد المدخن ، جرب هذه الوصفة. وضع في ورقة خليج المياه ، وقشور البصل والفلفل الأسود في شكل البازلاء. نضع النار ، وانتظر حتى يغلي ووضع الشحم المغلي قبل غسلها. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، قم بغلي المنتج لمدة ساعة أخرى.

إزالة الدهون من المقلاة وقطعها في 3 أماكن. إعداد خليط من الفلفل الأسود المطحون ، وفصوص من الثوم والملح المفروم ، مع التحريك جيدا ، وقطع بعناية المنتج. ثم أضعاف ذلك مع لفة كثيفة ، ربط ذلك مع الصفحات كثيفة والدخان لمدة نصف ساعة على نجارة ألدر. تبريد الدهون المجمدة في الثلاجة.